Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

yarım kilo salamura asma yaprağı

2 su bardağı tuzlu suda bekletilmiş pirinç

3 adet soğan

1oo gr kuş üzümü

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı sumak

2 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

yarım limon suyu

tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Soğanlar yemeklik doğranır yağda pembeleşinceye kadar pişilir. Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenip kavrulur ardından kuş üzümü ve baharatlar eklenip karştırılır daha sonra sıcak su eklenip kısık ateşte demlendirilir. Soğuduktan sonra yapraklara sarılır sarılan yapraklar tencereye yerleştirildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdilirir sarmaların arasından su görünecek şekilde sıcak su eklenir (salamura yaprağa tuz atmayın) kaynadıktan sonra ocağın altı kısılıp demlenmesi beklenir. Piştikten sonra limon dilimleri ile servise sunulur. Afiyet olsun…

 

 

Mantarlı Tavuklu Karnıyarık Börek Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • Yarım paket margarin
  • 1 su bardağı su
  • İç malzemesi;
  • yarım kilo tavuk göğüsü (kuş başı olarak doğranmış)
  • 400 gr mantar
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • tuz, karabiber
  • sıvıyağ
  • yumurta

Hazırlanışı

Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir. Kuşbaşı tavuklar eklenip 10 dk sotelenir. Küp küp doğranmış mantarlar ilave edilir kısık ateşte pişirilir. Pişmesine 10 dk kala soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve halka şeklinde kesilmiş biberler, tuz ve baharatları eklenip pişirilir. Soğumaya bırakılır. Margarin erilitilir 1 su bardağı su ilave edilir 1 yufka serilip üzerine hazırlamış olduğunuz yağdan sürülür ve bir başka yufka üzerine serilir tekrardan aynı şekilde yağ sürülür. Yufka 8 adet eşit üçgen parçaya bölünür.  Geniş kısımlarına iç harcından konulur ve sigara böreği şeklinde sarılır. Bütün yufkalara aynı işlem uygulanır. Yağlanmış tepsiye dizilir üzerilerine yumurta sarısı sürülür ve  ortasını iç harcı görünecek derinlikte bıçakla kesilir tabanına kadar kesmemeye dikkat edin. Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…

Ispanak Kavurması

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1 kg Ispanak

4-5 diş sarımsak

5-6 kırmızı biber

4 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytin yağı

1 çay bardağı pilavlık bulgur

2 çay bardağı sıcak su

tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı

Ispanakları ilk önce bol suda yıkadıktan sonra ince kumlarından arınması için sirkeli suda 10-15 dk bekletin. Bir yandan da soğanları ve biberleri irice doğrayın ve tavada zeytin yağı ile kavurun. Ardından büyük büyük doğranmış ıspanakları ilave edin kendi suyu ile kavurun ve irice doğranmış sarımsakları, tuzu, karabiberi, pul biberini ekleyip bir kez daha karıştırın en son bulguru ve sıcak suyu ekleyip bulgurlar pişene kadar pişirin. Afiyet olsun…

 

Etli Pazı Sarması

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1 demet pazı

200 gr kıyma

1 su bardağına yakın pirinç

1 adet soğan

1/2 maydanoz

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı sıvı yağ

pulbiber, karabiber, tuz

Üzeri için;

1 bardak su

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

Pazı saplarını yapraklarından ayırın. Kaynar suya atıp 1 dk kaynar suda yumuşayan pazı yaprağını direk soğuk suya atın. Sarmanın iç harçı için küçük küçük soğanı doğrayın, pirinci yıkayıp süzün, maydanozları ince ince doğrayın, domatesleri de ufak ufak doğradıktan sonra bir kap içinde hepsini baharatlar, salça, kıyma ve sıvıyağ ile birleştirip karıştırın. Pazı yapraklarını düz bir zemine alın ortadaki kalın damarlı kısımlarını bıçak yardamıyla çıkarın. Yaprakları iki parçaya ayırın, bir tarafına dolma harçından koyarak  her birini aynı şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine salça, su ve sıvıyağ ile hazıladığınız salçalı suyu ilave edilip kısık ateşte kapağı kapatılarak 20-30 dk pişmeye bırakın. Pişen sarmaları sıcak yada ılık olarak servis yapabilirsibiz. Afiyet Olsun…

Patatesli Havuçlu Salata

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

4 adet ortaboy patates

1 yemek kaşığı tereyağ

5 adet havuç

yarım çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı yoğurt

2-3 yemek kaşığı mayonez

karabiber

tuz, pulbiber

Hazırlanışı

Kabukları soyulmuş patatesleri ikiye bölüp tuzlu suda haşlayın, daha sonra suyunu süzüp tereyağ ile ezin. Pürenin içine karabiber, pulbiber ilave edip karıştırın ve sevis kabına alın. Havuçların kabuklarını soyup rendelendikten sonra sıvıyağda birazda tuzla iyice kavrun. Kavrulan havuçlar 5-10 dk soğumaya bırakın. Önceden servis kabına aldığınız patateslerin üzerini kavurduğunuz havuçla kaplayın. Ayrı bir kapta yoğurdu, mayonezi bir tutam tuz ekleylerek çırpın ve havuçların üzerine eşit bir şekilde yaydırın. İsteğe göre üzerine pulbiber serpebilirsiniz. Kesilirken dağılmaması için 15-20 dk buz dolabında bekletin. Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

3-4 adet kabak

2 adet orta boy domates

yarım çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 ortaboy soğan

1 su bardağı sıcak su

1-2 adet küp şeker

tuz

dereotu

Hazırlanışı

Kabakları yıkadıktan sonra soyuyoruz. Kabakları dörde bölerek büyük küpler elde ediyoruz. Soğanları ufak ufak doğruyoruz. Soyduğumuz domatesleri de minik küpler halinde kesip hazırlıyoruz. Pirinci bol su ile yıkıyoruz. Tencereye kabakları, domatesleri, soğanları ilave ediyoruz. Yağını, suyunu, tuzunu, pirinçleri ve şekerini ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 30 dk kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz piştikten sonra istenilen miktarda ince ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırıyoruz yada isteğe göre servis ederken de üzerine ince kıyılmış dereotu serpebiliriz. Afiyet olsun…

 

 

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler                             

1 kg taze fasulye                    

1 büyük boy kuru soğan

3 adet ortaboy domates

1 küp şeker

yarım çay bardağı zeytinyağ

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 adet sivri biber

2 su bardağı sıcak su

tuz

Hazırlanışı

Bol suda yıkayıp süzdüğünüz taze fasulyelerin kenarlarındaki kılçıklarını temizleyin ardından boylamasına ortadan ikiye ayırın. Küp küp yemeklik doğranmış soğanları ve domatesleri tencereye koyduğunuz taze fasulyelerin üzerine ekleyin, temizleyip doğradığınız sivri biberi, şekeri ve tuzu da ekleyip zeytin yağını ve sıvı yağını taze fasulyelerin üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte hiç karıştırmadan sararmasını bekleyin. Taze fasulyeler sararıp pişmeye yakın 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Fasulyeler piştiğinde yemeğiniz hazır. İsteğe göre sıcak yada soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Menemen Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 adet yesil bibermenemen

2 yumurta

3 adet domates

yarım çay bardağı sıvı yağ

tuz

Hazırlanışı

İlk önce yıkayıp ve çekirdeklerini çıkarttığınız biberleri ince ince halka şeklinde doğrayın. Ardından sahana koyduğunuz yağ kızdıktan sonra biberleri atıp 5-6 dk biberleri soteleyin. Rendelediğiniz domatesleri biberlere ekleyip 4-5 dk kadar pişirin, domatesler tam suyunu çekmeden çırptığınız yumurtaları da ekleyip karıştırın tuzunu ekledikten sonra menemen hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kuzu Kapama (Göçmen Usulü)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 su bardağı pirinç

1 adet kuzu but parçalanmış olarak  (isteğe göre tavuk  yada dana etide kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı karabiber

tereyağ

tuz

Hazırlanışı

Parçalanmış kuzu budunu 2 lt suda haşlayın. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci fırın tepsisine koyun karabiber ve isteğe göre tuzla harmanlayıp tepsiye eşit şekilde yayın sonra haşlanmış kuzu etlerini piriçlerin üzerine dizin, dizmiş olduğunuz etlerin üzerine küçük parçalar halinde tere yağı koyun. Süzdüğünüz et suyunu (9-10 su bardağı) etlerin üzerinden yavaş yavaş dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pirinçler pişene kadar pişirmeye bırakın, yaklaşık 40 dk kadar. Harika bir ziyafet sizi bekliyor. Afiyet olsun…

Taze Soğanlı Börek (: Annemin Böreği :)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

4 adet yufka

1 demet taze soğan

1 su bardağı pirinç                   

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dere otu

150 gr peynir

1 yemek kaşığı karabiber

isteğe göre 6 adet taze nane

tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

üzeri için;

3 kaşık yoğurt

2 kaşık yoğurt suyu

1 yumurta sarısı

yarım çay bardağı sıvı yağ

çörek otu

yufkaları ıslatmak için;

yarım su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

İlk önce 2 su bardağı su ile pirinci haşlayın ve soğumaya bırakın. Taze soğanları, dere otunu ve maydanozları yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın. Hepsini bir kaba aldıktan sonra karabiberini, tuzunu, haşladığınız pirinçleri, ufaladığınız peynirleri ve sıvı yağını ekleyip harmanlayın. Yufkayı düz bir yere serin üzerine su ve yağ ile hazırladığınız karışımdan azar azar serpin daha sonra iç harcı da yufkanın üzerine sepeleyin ve yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp rulo şeklinde sarın, yağlanmış tepsiye ortasından başlamak üzere koyun (kol böreği gibi ) ardından bu uygulamayı diğer yufkalarada uyarlayın ve üzeri için yoğurdu, yumurtanın sarısını ve sıvı yağını karıştırıp yufkaların üzerine sürün dilerseniz çörek otu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakın.  Afiyet olsun…