Kategori arşivi: Hamur İşleri

Hamur İşleri

Sodalı Kolay Börek Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 yufka
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üstü için)
1 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 adet soda

Hazırlanışı

Tepsiyi iyice yagladiktan sonra 1 yufkayı dışarı sarkacak şekilde içine seriyoruz . Süt, yağ ve yumurtayı karıştırıp bir harç elde ediyoruz ve bu sıvı harcı serdigimiz her kat yufkaya islaticak kadar sürüyoruz 2 kattan sonra içine maydanoz ve peyniri ufalayip ara katı dolduruyoruz diğer yufka lar içine ekleyip en son üstüne harcın kalanını sürüp dilimleri kesiyoruz. Sodamizi üstüne döküp 45 dk bekledikten sonra ustune yumurta sarisi surup önceden 180 derece isittigimiz fırına verip üstü pişen kadar pişirin yaklaşık 40 – 45 dk afiyet olsun

Patatesli Kır Pidesi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

Malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
1 yemek kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Malzemeleri

4 adet haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
Bir tutam dereotu ve maydanoz
1 adet yumurta (Malzemenin birbirini tutması için)
karabiber,pulbiber,kimyon

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırıp, içine aldığı  kadar un ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun.Poğaça hamuru yumuşaklığında olmalı.bir sofra bezinin içine alıp hamur  2 katına çıkana  kadar mayalandırın.

HAMUR MAYALANIRKEN iç malzemeleri karıştırıp hazır hale getirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp ,merdaneyle oval şekilde açıp ortasına  uzunlamasına içten koyup kenarlarını içe doğru kapatın. Orta kısmını açık bırakın. Kenarlara bastırıp üzerine ayırdığınız yumurta sarısını ,bir/iki  tatlı kaşığı yoğurtla karıştırıp,pidelerin kenarlarına sürün.

230 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN..

NOT: Kısa sürede mayalanmasını istiyorsak 50 derecedeki fırında 10 – 15 dakika tutup çıkarabiliriz.

Milföy Mantı Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • 4 adet milföy
  • 1 adet orta boy soğan
  • 200 gr dana kıyma
  • karabiber, tuz
  • üzeri için:
  • yoğurt
  • tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • isteğe göre; kuru nane
  • kırmızı pul biber

Hazırlanışı

bir kaba küçük küçük küp küp doğradığınız soğanları ve kıymayı ekleyip yoğurun en son isteğe göre tuzunu ve karabiberini ekleyin. milföy hamurunu merdane yardımıyla biraz açıp her birini 8 eşit parçaya bölün. içlerine bir çimdik kıyma koyup mantı gibi kapatın. 200 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirin. Tereyağında domates salçasını 1 yemek kaşığı su ekleyerek 2-3 dk çevirin. Servis tabağına aldığınız milföy mantıların üzerine yoğurt daha sonra tereyağlı domates salçasından ve kuru nane ve pul biber ekleyip sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Mayasız Pişi Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 2 küçük kase yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Tuz ( 2 veya 3 çay kaşığı )
  • Aldığı kadar un
  • Kızartmak için  bol sıvı yağ  (3 bardak)

Hazırlanışı

Daha önce oda sıcaklığına aldığımız yoğurt ve yumurta derin bir kaba alınır. Üzerine kabartma tozu ve karbonat eklenip elimizle iyice karıştırılır. Daha sonra tuz ve azar azar un ilave edilir. İlk basta ele yapışan bir hamur oluyor sonrasında un ilave ettikçe kendini toparlıyor ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edildikten sonra,  mermer tezgaha biraz un serpilip elde edilen hamura elimizle uzun şekil  verilir ardından bezelere ayrılır. Bezeler merdane yardımıyla dikkatlice açılır. İsteğe göre bıçakla kare seklinde veya cam bardağın ağzıyla yuvarlak şekiller verilerek kızgın yağda iki tarafı eşit olarak kızartılır. Fazla yağı alınması için Kağıt havlu üzerine çıkartılır. Sıcak servis edilir. İster çayla sade, ister içine peynir koyarak afiyetle yenir. Afiyet olsun.

Okumaya devam et →

Gevrek Açma Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • Bir su bardağı ılık süt
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • Bir paket yaş maya
  • İki tatlı kaşığı şeker
  • İki çay kaşığı tuz
  • Bir yumurta (akı içine sarısı üzerine)
  • Aldığı kadar un.
  • Arası için 100 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı.

Hazırlanışı

Bir su bardağı ılık süt

Bir çay bardağı sıvı yağ

Bir paket yaş maya

İki tatlı kaşığı şeker

İki çay kaşığı tuz

Bir yumurta (akı içine sarısı üzerine)

Aldığı kadar un.

Arası için 100 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı.

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur sekiz eşit parçaya bölünüp her parça merdane ile tabak büyüklüğünde açılır.Açılan her parçanın üzerine oda sıcaklığında olan yağdan sürülüp diğer parçaonun üzerine konulur.Sekiz parçaya aynı işlem yapılıp tek bir yufka elde edilir.Bu tek yufka un yardımıyla açılıp büyütülür.Yufka 12 eşit üçgen parçaya bölünür.Geniş kısmından başlayıp sıgara böreği gibi sarılır.(arzu eden iç malzemesi koyabilir).Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otuyla süsleyip 170 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.DSCN0416

Keçi Ayağı Hamur Kızartması

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta

Aldığı kadar un

1 paket Kabartma tozu

Birazcık içine peynir (damak tadınıza göre de ayarlayabilirsiniz)

eğer peyniriniz tuzsuz ise 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Un Hariç bütün malzemeleri derin bir kaba koyun iyice karıştırdıktan sonra içine azar azar un ekleyin kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun düz bir şerit halinde 1 cm kalınlığında hamuru açıp 2 parmak uzunluğunda kesip kızartın. Kestiğiniz parçaların iki ucuna bıçak ile çizik atarak  Bol kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.

Kavurmalı Pide Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1/2 paket instant kuru maya

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

2 adet yumurta (1 yumurta sarısını ayırın)

1/2 yemek kaşığı şeker

bir tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

üzeri için;

1 tatlı kaşığı yoğurt

ayrılan yumurta sarısı

iç malzemesi;

300-400 gr kavurma

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı

Derin bir kapta hamur malzemelerini un hariç ekleyip karıştırın ardından aldığı kadar unla birlikle poğaça yumuşaklığında yoğurun. Hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp merdane yardımıyla oval şeklinde açın. Ortasına uzunlamasına içten koyup kenarlarını içe doğru kapatın, orta kısmı açık bırakıp kenarlarını kapatın. Ayırdığınız yumurta sarısı ile yoğurdu karıştırıp pidelerin kenarına sürün ve 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Hamburger Tarifi (Ev yapımı)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 adet hamburger ekmeği

5 adet hamburger köftesi

domates, soğan,hamburger

kornişon turşu,

3 adet patates

ketçap, mayonez

göbek salata yada kıvırcık salata

Hamburger ekmeğinin hamuru için;

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı yoğurt

yarım su bardağı su

1 yumurta (oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

susam (isteğe göre)

Köfte için;

500 gr dana kıyma

1 orta boy soğan (yemeklik küçük küp küp doğranmış)

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

1 su bardağına yakın galeta unu yada (ufalanmış bayat ekmek içi)

1 yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ

karabiber, tuz

pul biber, nane

Patates kızartması için;

3 adet orta boy patates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz.

Hazırlanışı

Hamuru için;  Önce unu eleyin ve derin bir kaba 2 su bardağı unu koyup üzerine kuru malzemeleri ekleyip karıştırın ardından yağ, yumurta, su ve yoğurdu ekleyip elinizle hamur kıvamına gelene kadar yoğurun elinize yapılmasını önlemek için kalan unu ekleyip 5 dk daha iyice yoğurun ve 10 dk kadar üzerini örterek dinlenmeye bırakın daha sonra 5 eşit parçaya bölüp yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin üzerilerine hafifçe bastırın, üzerini streç film ile örtüp 45 dk daha mayalanmasını bekleyin daha sonra kaldırın ve tekrardan üzerilerini elinizle  hafifçe yassılaştırıp, kızarması için fırça yardımıyla su sürün daha sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerilerine susam serpip 20 dk üzerileri kızarana kadar pişirin.

Köftesi için; Tüm malzemeyi bir kapta yoğurun ve şekil verin. Ardından  fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yağlı kağıda köfteleri dizip 200 derecelik fırında pişirin.

Patates kızartması için; Patatesleri soyup istediğiniz şekilde doğrayın ve derin bir kaba koyup zeytin yağını ve tuzu ekleyip harmanlayın, fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yağlı kağıda dizip 200 derecelik fırında pişirin.

Hamburgerin hazırlanışı; Hazırladığınız hamburger ekmeklerini ortadan ikiye bölün ve köftesini, halka halka şeklinde doğradığınız soğanını, turşusunu, patatesini, ketçabını vb. dilediğiniz malzemeleri ekleyip hazırlayın. Afiyet Olsun…

Şerit Poğaça

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • 1 adet yaş maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta ( beyazı içine, sarısı üzerine sürmek için )
  • aldığı kadar un
  • içi için;
  • peynir, dereotu veya maydanoz
  • Üzeri için;
  • susam, çörek otu

Hazırlanışı

İlk önce mayayı 1 bardak ılık su ile eritin ardından un hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurun ve yoğurma işlemi bittikten sonra 30-40 dk kadar hamurun üzerini bezle örterek dinlendirin. Diğer yandan dereotunu yada maydanozu ince ince doğrayıp peynirle harmanlayıp iç harcını hazırlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın ve kahve fincanı tabağı kadar açıp kenarına iç harcını koyun ve kenarını iç harca doğru hafif kıvırın. Diğer ucuna da bıçakla resimdeki gibi yarım cm genişliğinde uzun çizikler atılıp uçlarını hafif altına doğru kıvırın. Üstüne yumurta sarısı sürüp isteğe göre susam, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun…