Aylık arşivler: Ekim 2012

Havuçlu Ispanak Pirinçlisi Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • 1 kg Ispanak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 çay bardağı dolusu pirinç
  • 2 adet ortaboy domates (1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 küp şeker
  • 1 çay kaşığı pulbiber, fesleğen yada kuru nane

Hazırlanışı

Ispanakların kök kısımlarını kesip atın. Saplarını ve yapraklarını en az iki santim boyunda doğrayın. Ispanağı yıkayıp süzülmesi için süzgeçte bekletin.(İsterseniz ıspanağı yıkayıp sirkeli suda beklettikten sonra tekrar yıkayıp süzün.) Kuru soğanı ve sarımsakları soyup incecik doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Pirinci de yıkayıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencerede hafifçe kızdırın. Üzerine doğranmış  soğan ve sarımsakları ilave edip orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Pirinci ve havucu ilave edip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz ıspanağı ekleyin. Üzerine doğranmış domatesleri ilave edip tuz, karabiber, pulbiber, küp şeker varsa kuru fesleğen veya kuru naneyi serpiştirin. Birkaç kez daha karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Eğer kaynayan yemeğin susyu azsa sıcak su ekleyebilirsiniz. Pirinci piştikten sonra yemeğiniz hazır. Afiyet olsun…

Kadınbudu Köfte Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • 400gr. Köftelik kıyma
  • 1 ortaboy soğan
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pirinç (Bir gün öncesinden kalan pirinç pilavını da kullanabilirsiniz)
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 çay kaşığı tuz, Karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber
  • Bulamak için 1 yemek yaşığı un ve 2 çırpılmış yumurta
  • Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı

Önce pirinçleri 2 bardak su ile haşlayın. Soğumaya bırakın. Diğer tarafta soğanları küçük küçük  doğrayın ve üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin soğanları karıştırın. Maydanozları doğrayıp bir kaba alın. Geniş bir kaba ilk önce haşlanmış pirinci, 1 yumurtayı ve baharatladığınız soğanları ekleyin ve yoğurun en son  kıymayı ve maydanozları ekleyip tekrar yoğurun. Daha rahat şekil vermeniz için en az 15 dk buzdolabında bekletmeniz iyi olur. Sonra parçalar alıp elinizle yassılaştırın. Bir kasede un ve yumurtaları karıştırıp hazırladığınız köfteleri sosa bulayın. Sonra da sıvıyağda kızartın. Afiyet olsun…

Sebzeli Çıtır Börek Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

3 adet yufka

2 patlıcan

2 patates

2 kabak

2 havuç

1 kırmızı biber

Yağ, Su, Yumurta

Çörek otu, Susam

Hazırlanışı

Kabaklar, patatesleri ve patlıcanları küp küp doğrayıp kızartıyoruz havuçlar haşlanıyor ve küp küp doğranıyor. Kırmızı biberde küp küp doğranıyor ve bu malzemeleri karıştırıyoruz. yufkayı alıyoruz kenarlarından kare olacak şekilde katlıyoruz her kata su ve yağ karıştırıp sürüyoruz. kare halindeki yufkanın her köşesine harcımızdan koyup yukfayı artı şeklinde kesiyoruz. ortalarında harc bulunan yufkaları zarf şeklinde kapatıp ters olarak yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı ve çörek otu- susam serpip fırınlıyoruz. 180-200 derce fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Güveçte Sebzeli Kuşbaşı Et Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

500 gr kuşbaşı et

2 adet soğan

2 adet patates

2 adet patlıcan

4 adet yeşil biber

3 adet domates

5-6 diş sarımsak

yarım yemek kaşığı domates salçası

yarım yemek kaşığı biber salçası

Sıvı yağ, tereyağ

Tuz, pul biber, karabiber

Hazırlanışı

Yemeklik doğradığımız soğanları sıvı yağda kavurun sonra biberleri ekleyin. Yeterince kavurduktan sonra küçük olarak doğranmış kuşbaşı etleri de ilave edin. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra doğrayın aynı şekilde patates ve patlıcanı da küp küp doğradıktan sonra kavurduğumuz etlerin üzerine ilave edin. Sarımsakları ve baharatları da ekledikten sonra bir su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve 5-10 dk kadar pişirin. İyice karıştırdıktan sonra küçük güveç kaplarına yerleştirin. Salçayı sıcak suda ezerek sebzelerin üzerine gelecek kadar dökün ve üzerine isteğe göre tereyağını serpiştirin. Güveçlerin üzerini  alüminyum folyo ile kapatarak fırın tepsisine yerleştirin ve 160 derece fırında yaklaşık 40 dk kadar pişirin, kenarından pişip pişmediğini kontrol ederek süreyi duruma göre uzatabilirsiniz.

Not: Büyük güveç kabında da aynı uygulamayı yapabilirsiniz.

Fırında Beşamel Soslu Karnıbahar Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1 ortaboy karnıbahar

1lt su

tuz, sıvıyağ

Beşamel Sos için;

1,5 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı un

2 su bardağı süt

Tuz, Karabiber

Üzeri için;

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kırmızı Pulbiber

Hazırlanışı

İlk önce temizleyip küçük parçalara ayırdığımız karnıbaharları bir kaç dakika bol suda birkaç damla sirke ekleyerek bekletelim, süzdükten sonra bir tencereye 1lt su, biraz tuz, biraz sıvı yağ ve karnıbaharları koyup 15 dk  haşlanmaya bırakalım. Bir yandan da beşamel sosu için kısık ateşte tereyağını eritip içinde 1 çay bardağı unu biraz kavurduktan sonra 2 bardak sütü azar azar dökerek topaklanmaması için devamlı çırpma teli ile karışırtırıp homojen hale geldikten sonra arzu edilen miktarda tuz ve karabiberini ekleyelim. Haşladığımız ve süzdüğümüz karnıbaharları ona uygun borcama koyalım ve üzerine hazırlamış olduğumuz beşamel sosu dökelim sonra rendelenmiş kaşar peynirini ve biraz kırmızı pul biberi de ekleyelim. 180 derece önceden ısıtmış olduğumuz fırında kaşar peynirlerinin üzeri kızardıktan sonra yemeğimiz hazır.   Afiyet Olsun…

Muş Köftesi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • Malzemeler
  • 500 gr yağsız dana kıyma(2 kere çekilmiş olursa iyi olur)
  • 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat(köfte sıkı tutsun diye)
  • iç malzemesi için:
  • 100 gr yağsız kıyma
  • 5-6 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz,pul biber, karabiber
  • maydanoz

Hazırlanışı

Öncelikle soğanları suyun içinde yemeklik olarak doğruyoruz. sudan süzerek alıp ocakta suyunu çenene kadar pişiriyoruz. suyunu iyice çekdikten sonra bir yemek kaşığı margarin,tuz ,100 gr kadar kıyma ve biberini ilave edip kavuruyoruz.

Köftenin dış hamurunu yapmak için öncelikle eti  yeterince tuz ile yoğuruyoruz. ince bulguru yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.yumurtayı ilave ettikten sonra az az su ilavesiyle yoğurmaya devam ediyoruz.bu arada şunu belirteyim.su bir hayli alıyor. Köfte kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.yoğurma işlemi yaklaşık 30 dk falan sürüyor. Köfte elinizde açılacak hamur gibi olursa köfte kıvama gelmiş demektir.

Köfteyi yeterli büyüklükte parçalar alınıp içlerine soğanlı harçtan konur.

Pişirilmesi: tencerenin içine 1 su bardağı kadar su konur bir tutam tuz atılır ve kaynayan suya köfteler yavaşça atılır. Pişirme suyu az oluyor sakın şaşırmayın. piştikten sonra servis aşamasında üzerine bol tereyağ gezdirip ikram ediyoruz.

Tiramisu Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

  • Kakaolu hazır kek
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket (200gr) labne
  • 2 tatlı kaşığı nescafe
  • 1 fincan sıcak su
  • Kakao

Hazırlanışı

  • 1 fincan sıcak su ile kahve hazırlanır. (İstenirse 1-2 küp şeker konulabilir.)
  • Kekin tabanı servis tabağına konulup hazırlanan kahve ile ıslatılır.
  • Un, şeker, yumurta ve süt ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
  • Muhallebi ılınınca içine labne ilave edilip mikserle çırpılır.
  • Önceden ıslatımış kekin üzerine muhallebinin yarısı konulur.
  • Kekin üst kısmı da kahve ile ıslatılır ve muhallebi üzerine dökülüp düzeltilir.
  • Soğuduktan sonra servis yapılınncaya kadar dolaba kaldırılır.
  • Servis yapılmadan önce üzerine çay süzgeci ile kakao serpilir.

Sodalı Börek Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 yufka (yufkaların kalın olmamasına dikkat edin)
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için:
250 gram lor beyaz peynirkarışımı
yarım demet maydanoz
1 yumurtanın akı
Üzeri için:
3 tane yumurta
2 şişe soda

Hazırlanışı

Tepsiyi yağlayıp, bir yufkayı serelim.  Yufkaları parçalayıp, tepsiye aralarını yağlayarak yerleştirelim, arasına peynir ve maydanoz karışımı koyalım.Yumurta akıda serperek, üzerine parçaladığınız yufkaları döşeyelim, aralarına peynir harcı ve yumurta akını serpelim ve böreği dilimleyelim. Üzerine önce çırptığımız 3 tane yumurtayı sürelim daha sonra iki şişe sodayı her yerine gelecek şekilde dökelim. Hazırladığımız bu böreği, 1-2 saat dinlendirelim. Bu böreği sabahtan yapabilirsiniz, misafirleriniz geleceğine yakın 200 derecelik ısıda pişirip yiyebilirisiniz afiyet olsun.

AYRAN AŞI TARİFİ

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

*1 Su Bardağı Yarma(aşurelik buğday)

*4 Su Bardağı Yoğurt ve Yeterince SU

*Bir Adet Yumurta

*Bir Adet Soğan

*2 Çorba Kaşığı Tereyağı

*2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

*2 Çorba Kaşığı Nane

*1 Tatlı Kaşığı Reyhan

*İsteğe Göre Tuz

Hazırlanışı

Yarmayı bir kaba alın,üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyip bir gece dinlendirin.Ertesi günü bekletmeye aldığımız yarmanın suyunu süzüp düdüklü tencereye koyun üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve yarım saat pişirin.Daha sonra yarmayı suyu ile birlikte bir tencereye alın.Ayrı bir kapta yoğurt ve bir adet yumurtayı çırpıp buğdaya ekleyin.Üstüne 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip kaynatın.Yine ayrı kapta küp doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağda soteleyin.Nane ve reyhan ekleyip ateşten alın.Soğanlı karışımı çorbaya ekleyin.Tuzunuda ekledikten sonra tekrar 2-3 dk pişirin ve ateşten alın.Sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz.