Yazar arşivleri: Kutupyıldızı

Fırında Balkabağı Tatlısı

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerkabak_tatlisi

750 gr temizlenmiş balkabağı

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı dövülmüş ceviz

3 yemek kaşığı üzüm pekmezi (isteğe göre)

Hazırlanışı

Temizlenmiş balkabakları 2cm kalınlığında doğrayın yayvan bir tencereye düzgün olarak yerleştirin ve üzerine 1 su bardağı toz şeker serpin kısık ateşte pişmeye bırakın (kendi suyunu salacaktır), pişmeye yakın(20-30 dk kadar) ocaktan alın. Borcama yayıp üzerine yarım su bardağı toz şekeri eşit şekilde serpip 18o derecelik önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. Üzerindeki şekerler karamelize olunca fırından çıkarıp dövülmüş ceviz ve üzüm pekmezi gezdirerek servis yapın. Afiyet Olsun…

Not: Fırınlandığında daha yoğun şerbetli ve karamelize bir tatlı oluyor. İsteğe göre kaymakla da servis yapılabilir.

Kahvaltılık Acuka-Acıka Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeleracuka_tarifi

5 yemek kaşığı domates ve biber salçası

yarım su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi

3 diş sarımsak (ince ince iyice doğrayın)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber, kimyon

(isteğe göre kuru fesleğen ve kekik)

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

Ceviz içi hariç  tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın en son ceviz içini atıp harmanlayın veee hazır 🙂 Afiyet Olsun…

 

 

Roka Salatası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1 bağ rokaroka_salatasi

1 küçük kase kırılmış ceviz içi

2 adet orta boy domates

bir miktar peynir

sosu için;

3 yemek kaşığı zeytin yağı

yarım limonun suyu

tuz

Hazırlanışı 

Rokaların kök kısmına yakın kısımlarını kesip atın. Yıkayın, suyunu süzdürün. Eliniz ile orta büyüklükte parçalara bölün. Bıçak kullanmayın. Servis tabağına yerleştirin. Sos malzemelerini küçük bir kapta çırpın. Rokaların üzerine dökün, karıştırın. Peynir ve cevizi üzerine serpin. Afiyet Olsun…

 

 

Arnavut Ciğeri Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

500 gr zarı temizlenmiş kuzu ciğeri (dana veya tavukta olabilir)

2 yemek kaşığı unarnavut_cigeri

1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe göre)

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

tuz

3 adet patates

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

pul biber

sıvı yağ

Hazırlanışı

Ciğerin zarı alınmamışsa zarını ve sinirlerini temizleyin ve kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkayın iyice süzün, ardından kuruması için peçe havluyla kurulayın. Bir kaba unu, galeta ununu ve  toz kırmızı biberi koyup karıştırın en son ciğerleri atıp iyice harca bulanması sağlayın ve kalan unun dökülmesi için silkeleyin. Bol kızgın yağda 2 parçaya bölerek atıp 2-3 dk kadar pişirin yağını süzerek servis tabağına alın sıcakken tuzu serpin ve diğer yandan patatesleri soyup küp küp doğrayıp kızartın soğanı da yarım ay şeklinde doğrayıp bir miktar tuzla ovun ve pul biber nice ince doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın. Ciğeri, patates kızartmasını, söğüşü servis tabağına yerleştirip servis yapın. Afiyet Olsun..

Hamburger Tarifi (Ev yapımı)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 adet hamburger ekmeği

5 adet hamburger köftesi

domates, soğan,hamburger

kornişon turşu,

3 adet patates

ketçap, mayonez

göbek salata yada kıvırcık salata

Hamburger ekmeğinin hamuru için;

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı yoğurt

yarım su bardağı su

1 yumurta (oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

susam (isteğe göre)

Köfte için;

500 gr dana kıyma

1 orta boy soğan (yemeklik küçük küp küp doğranmış)

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

1 su bardağına yakın galeta unu yada (ufalanmış bayat ekmek içi)

1 yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ

karabiber, tuz

pul biber, nane

Patates kızartması için;

3 adet orta boy patates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz.

Hazırlanışı

Hamuru için;  Önce unu eleyin ve derin bir kaba 2 su bardağı unu koyup üzerine kuru malzemeleri ekleyip karıştırın ardından yağ, yumurta, su ve yoğurdu ekleyip elinizle hamur kıvamına gelene kadar yoğurun elinize yapılmasını önlemek için kalan unu ekleyip 5 dk daha iyice yoğurun ve 10 dk kadar üzerini örterek dinlenmeye bırakın daha sonra 5 eşit parçaya bölüp yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin üzerilerine hafifçe bastırın, üzerini streç film ile örtüp 45 dk daha mayalanmasını bekleyin daha sonra kaldırın ve tekrardan üzerilerini elinizle  hafifçe yassılaştırıp, kızarması için fırça yardımıyla su sürün daha sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerilerine susam serpip 20 dk üzerileri kızarana kadar pişirin.

Köftesi için; Tüm malzemeyi bir kapta yoğurun ve şekil verin. Ardından  fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yağlı kağıda köfteleri dizip 200 derecelik fırında pişirin.

Patates kızartması için; Patatesleri soyup istediğiniz şekilde doğrayın ve derin bir kaba koyup zeytin yağını ve tuzu ekleyip harmanlayın, fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yağlı kağıda dizip 200 derecelik fırında pişirin.

Hamburgerin hazırlanışı; Hazırladığınız hamburger ekmeklerini ortadan ikiye bölün ve köftesini, halka halka şeklinde doğradığınız soğanını, turşusunu, patatesini, ketçabını vb. dilediğiniz malzemeleri ekleyip hazırlayın. Afiyet Olsun…

Kapuska Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerkapuska

1 adet küçük boy lahana

1 büyük boy kuru soğan

yarım çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 küp şeker (1 tatlı kaşığı)

tuz, pul biber

2-3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

İlk önce lahananın batmış olan üst 1 -2 yaprağını koparıp ardından temiz kalan kısmını sudan geçirin ve lahanayı ince ince doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun ardından salçaları ekleyip 1-2 dk daha karıştırın ve doğradığınız lahanaları yavaş yavaş ekleyin ve 1-2 dk karıştırarak lahanalar soldukça kalan lahanaları da ekleyip tuzunu, şekerini ilave edin ve kendi suyunda kapağını kapatıp 10 dk kadar pişirin, ardından yıkadığınız pirinçleri atıp 2-3 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Orta ateşte pirinçler pişene kadar pişirmeye devam edin. Üzerine pul biberle servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun…

Ekmek Pizzası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1 adet bayat ekmekekmek_pizza

3 yumurta

yarım çay bardağı süt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı zeytinyağıekmek_pizzasi

1 tatlı kaşığı kekik.

mısır, sucuk, kavurma, zeytin, yeşil biber vb. dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

Bayat ekmeği rondodan geçirin Yumurta,1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuzu ve sütü ilave edin. Ve hamur kıvamına gelecek şekilde karıştırın. Pizza hamurunuzu orta boy kare borcama yerleştirin. Salça, kekik, 1 yemek kaşığı zeytin yağı ve yarım çay bardağı su ile hazırlamış olduğunuz sosu hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın ve  üzerine bir miktar kaşar serptikten sonra sucuk, mısır, yeşilbiber, zeytin vb. dileğiniz malzemeleri ekleyin 180 derce önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin kaşar peynirini eklemek için çıkarıp  5 dk  daha pişirin. Afiyet Olsun…

Kalpli Pasta Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

pandispanya için;

4 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılacak)

1 su bardağı toz şeker

kalplipasta_tarifi

1/2 çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 vanilya

1 kabartma tozu

1 çorba kaşığı nişasta

1 nescafe kupası un

Krema için;

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Üzeri için;

1 paket orman meyveli yada çilekli Krem Şanti

İsteğe göre 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

İç malzemesi; 

200 ml(1 kutu) çilekli süt ( pandispanyayı nemlendirmek için)

1 paket çilek

kalpli bonibonlar

Hazırlanışı

Pandispanya için, yumurtanın beyazlarını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Sarılarını da şeker ile çırpın. Sırasıyla diğer malzemeleri de içine ekleyerek çırpma işlemine devam edin. Çırptığınız malzemeyi yumurta beyazı ile karıştırın. Karıştırma işlemini yaparken spatula kullanın ve yumurta aklarının sönmemesine dikkat edin. Hazırladığınız pandispanyayı istediğiniz herhangi bir kalıba döktükten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan ile kontrol ederek pişirin, pişen pandispanyayı soğumaya bırakın. Soğuyan pandispanyayı ortadan 2’ye bölün.

Kreması için, Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyup kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.

Krem Şanti için, paketin arkasında yazan hazırlama tarifini uygulayın.

Pastanın hazırlanışı, dilediğiniz şekli verdiğiniz pandispanya katlarını çilekli süt ile eşit şekilde ıslatın ardından alt tabana bolca kremayı yayın ve doğradığınız çilekleri dizip aralarına bonibonlar serpiştirin ikinci pandispanyayı da sütle nemlendirdikten sonra üstüne kapatın. Artan krema ile pastanın üstünü tamamen kaplayın ve yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra, kremanın üstünü krem şanti ile kaplayıp kalpli bonibonlar ile süsleyin. Afiyet Olsun…

Lazanya Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

10-12 adet lazanya ( aldığınız markadaki lazanyanın haşlanıp haşlanmayacağına dikkat edin.)

400 gr. kıyma

lazanya_tarifi

1 büyük boy soğan

1 adet havuç

2 adet domates

2 adet yeşil biber

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz ve karabiber

beşamel sos için;  ( Barilla markası için geçerli olan lazanya suda haşlanmadan yapıldığı için beşamel sos biraz daha akışkan olmalı, onun için süt miktarı normalden fazla)

2 yemek kaşığı tereyağ

yarım çay bardağı un

3 su bardağı süt

tuz, karabiber

1 çay kaşığı hindistan cevizi (isteğe göre)

üzeri için;

1 su bardağına yakın kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı

Kıymalı sos:  İnce ince doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun ardından rendelediğiniz havuçları ve doğradığınız biberleri ekleyip 1-2 dk daha kavurun ve kıymayı ekleyip orta ateşte kavurmaya devam edin daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ve halka halka kesilmiş sarımsakları ilave edin en son tuz ve karabiberini serpip domatesler sarardıktan sonra ocağın altını kapatın.

Beşamel sos: Orta ateşte bir küçük tencereye tereyağını koyup eritin ve unu ilave edin. Unu yağda biraz kavurduktan sonra sütü yavaşça ilave edip çırpma teli ile çırpın.  Topaklanmamasına dikkat edin. Bu şekilde koyulaşıp kaynayana kadar pişirin en son isteğe göre tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Lazanyanın hazırlanışı: Isıya dayanıklı dikdörtgen bir tepsiye (küçük ve lazanya yapraklarının boyutuna uygun omalı) beşamel sostan bir iki kaşık dökülün, üstüne bir sıra lazanya koyup, onun üstüne kıymalı sostan gezdirin ve beşamel sosu dökün. Tekradan ikinci kat için lazanyaları koyup, yine kıymalı sos ve beşamel sosu dökün (göz kararı). Bu şekilde tüm lazanyalar tepsiye döşenir, en üstte beşamel sos olmalıdır. Önceden ısıtılmış fırında 20 dk, 200 derecede pişirin. Fırından almaya yakın , rendelediğiniz kaşarı veya mozorella peynirini serpin. Fırından alınan lazanyayı 10 dakika dinlendirip öyle servis yapın. İsteğe bağlı büyüklükte dilimleyerek servis yapın. Afiyet Olsun…

Bulgurlu Pazı Sarması

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerbulgurlu_pazisarmasi

2 bağ pazı

250 gr kıyma

1 su bardağı bulgur

1 büyük boy soğan

1/2 maydanoz

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı sıvı yağ

pul biber, karabiber, tuz

Üzeri için;

1 bardak su

1 tatlı kaşığı salça

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Orta boy bir tencerede suyu kaynatın. Pazıları yıkayın ve kalın damarlarıyla birlikte saplarını kesin. kaynayan suya azar azar bastırıp çıkartıp, soğuk sudan geçirin ve süzülmeye bırakın. Bulguru güzelce yıkayarak süzün. Ardından Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleştirin sonra kıymayı atıp 1-2 defa çevirip ocağın altını kapatın ardından salça, baharatlar, kıyılmış maydanoz, bulguru ekleyip karıştırın. Pazıları isteğe bağlı iri veya ince şekilde sarın (büyük yaprakları ikiye bölüp sarın). Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ, salça ve kaynattığımız sudan 1 su bardağı ilave ederek bir kasede karıştırıp dökün (az gelirse pişerken bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz) kısık ateşte 20-30 dk pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirip sarımsaklı yoğurtla servise sunun. Afiyet olsun…