2 kişilik fırında kabak mücver tarifi, küçük bir fırın kabında hazırlanan peynirli ve dereotlu bir sebze yemeğidir. Kızartma yapmadan pişen bu ölçüden 6 küçük dilim çıkar; kişi başına 3 dilim ve yoğurtla servis edebilirsiniz. İçi yumuşak, kenarları hafif kızarmış bir mücver için kabağın suyunu sıkmak ve harcı ince yaymak önemlidir.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: Tam 2 kişilik, 6 küçük dilim
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: Yaklaşık 35 dakika
- Dinlendirme: 5 dakika
- Toplam: Yaklaşık 55 dakika
- Fırın: Önceden ısıtılmış 190°C, alt-üst ayar
- Kap: Yaklaşık 16 × 20 cm küçük metal fırın kabı
2 kişilik fırında kabak mücver malzemeleri
Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir; kabak ve peynir için tartı kullanmak daha tutarlı sonuç verir. Un ölçüsü silme yemek kaşığıdır.
- 350 g kabak (yaklaşık 2 küçük kabak; uçları alınmış, suyunu sıkmadan önceki ağırlık)
- 1 orta boy yumurta (kabuksuz yaklaşık 50 g)
- 50 g beyaz peynir (yaklaşık 3 yemek kaşığı ufalanmış)
- 40 g un (yaklaşık 5 silme yemek kaşığı)
- 20 g taze soğan (yaklaşık 2 ince dal)
- 5 g dereotu (yaklaşık 1 yemek kaşığı ince kıyılmış)
- 5 g maydanoz (yaklaşık 1 yemek kaşığı ince kıyılmış)
- 15 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı; 10 ml harca, 5 ml kaba)
- 2 g kabartma tozu (yaklaşık yarım çay kaşığı)
- 1 g tuz (yaklaşık çeyrek çay kaşığı; peynir tuzluysa azaltın)
- 0,5 g karabiber (yaklaşık çeyrek çay kaşığı)
- 0,5 g pul biber (yaklaşık çeyrek çay kaşığı)
- Servis için 100 g sade yoğurt (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
Fırında kabak mücver nasıl yapılır?
- Fırını ve kabı hazırlayın. Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın. Küçük metal kabı pişirme kâğıdıyla kaplayıp kâğıda ayrılan 5 ml zeytinyağını sürün.
- Kabakları rendeleyip sıkın. Yıkanmış kabakları iri rendeleyin. Temiz bir mutfak bezi veya ince süzgeç yardımıyla suyunu iyice çıkarın. Sıkılmış kabak yaklaşık 200–230 g kalabilir; kabağın su miktarına göre değişir. Damlama bitene kadar sıkın, çıkan suyu harca eklemeyin.
- Yeşillikleri hazırlayın. Taze soğanı, dereotunu ve maydanozu yıkayıp kurulayın, ince kıyın. Peyniri çatalla ufalayın.
- Harcı karıştırın. Yumurtayı bir kasede çırpın. Kalan 10 ml zeytinyağını, peyniri ve yeşillikleri ekleyin. Un, kabartma tozu ve baharatları karıştırıp sıkılmış kabakla birleştirin. Kaşıkla yayılabilen, serbest su bırakmayan koyu bir harç elde edin.
- İnce yayın. Harcı kaba aktarın ve yaklaşık 1–1,5 cm kalınlıkta düzleştirin. Daha dar ve derin kap kullanmak içinin pişmesini geciktirir.
- Kontrollü pişirin. Orta rafta yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kenarlar renk almalı, orta kısım bastırıldığında toparlanmalı ve kesildiğinde sıvı yumurtalı harç görünmemelidir. Ortası hâlâ ıslaksa 5’er dakikalık aralıklarla sürdürün; yüzeyi erken kızarırsa üzerini gevşekçe örtün. Süre fırına ve harç kalınlığına göre değişebilir.
- Dilimleyip servis edin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika bekletin. 6 küçük dilime kesin; iki tabağa 3’er dilim koyun ve yoğurdu eşit paylaştırın.
Püf noktaları
- Kabak suyunu un ekleyerek telafi etmek yerine baştan iyice sıkın; fazla un mücveri ağırlaştırır.
- Harç bekledikçe yeniden su bırakabilir. Karıştırdıktan sonra hemen fırına verin.
- Beyaz peynirin tuzunu kontrol edin. Çok tuzlu peynirle ek tuzu azaltın veya kullanmayın.
- Bu mücver kızarmış mücver gibi her tarafından çıtır olmaz; içi yumuşak kalır. Daha belirgin kızarma için harcı ince ve eşit yayın.
Saklama ve yeniden ısıtma
Artan mücveri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeden, sığ ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Buzdolabını 4°C veya altında tutun; 2 gün içinde tüketin. Yoğurdu ayrı saklayın. Mücveri 180°C fırında yaklaşık 8–10 dakika, ortası da iyice ısınana kadar ısıtabilirsiniz; kalınlığa göre süre uzayabilir.
Yanına ne yapılır?
Daha doyurucu iki kişilik bir sofra için 2 kişilik nohutlu bulgur pilavı ile eşleştirebilirsiniz. Fırında bir ana yemek alternatifi arıyorsanız 2 kişilik fırında tavuk şiş tarifine de bakabilirsiniz.
Teknik not: Kabak suyunu sıkma ve ince yayma yaklaşımı için Yemek.com fırında kabak mücveri anlatımı incelendi. Buradaki iki kişilik ölçüler ve anlatım E-Tarifim için özgün olarak hazırlandı.