2 kişilik fırında tavuk şiş tarifi, yoğurtlu ve sarımsaklı sosla hazırlanan, kırmızı ve yeşil biberle renklenen bir akşam yemeği seçeneği. Aşağıdaki ölçüler iki ana yemek porsiyonu, yaklaşık dört kısa şiş içindir.
Porsiyon: 2 kişilik · Hazırlık: 15 dakika · Marine: 30 dakika · Pişirme: yaklaşık 25 dakika · Toplam: yaklaşık 70 dakika (marine süresi dahil).
2 Kişilik Fırında Tavuk Şiş Malzemeleri
- 400 g kemiksiz, derisiz tavuk but eti (yaklaşık 2 büyük but fileto; tartılmış ağırlığı esas alın)
- 60 g sade yoğurt (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 15 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
- 10 g domates salçası (yaklaşık 1 silme tatlı kaşığı)
- 3 g sarımsak (1 küçük diş), ezilmiş
- 5 ml limon suyu (1 çay kaşığı)
- 1 g tatlı toz kırmızı biber (yaklaşık yarım çay kaşığı)
- 0,5 g kuru kekik (yaklaşık yarım çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (yaklaşık çeyrek çay kaşığı)
- 3 g tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı; salçanız tuzluysa azaltın)
- 80 g kapya biber (1 küçük adet), sapı ve çekirdeği temizlenmiş
- 40 g yeşil biber (1 orta adet), sapı ve çekirdeği temizlenmiş
Gereçler: 4 kısa metal şiş veya fırına uygun ahşap şiş, fırın tepsisi ve pişirme kağıdı. Ev ölçüleri yaklaşık verilmiştir; yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir.
Fırında Tavuk Şiş Nasıl Yapılır?
- Doğrayın: Tavuk etini yaklaşık 2 cm büyüklüğünde eşit küplere ayırın. Biberleri etle benzer genişlikte kareler halinde kesin. Çiğ tavuk için kullandığınız bıçak ve tahtayı diğer yiyeceklerde kullanmadan önce temizleyin.
- Sosu hazırlayın: Yoğurt, zeytinyağı, salça, sarımsak, limon suyu ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavukları ekleyip her parçayı ince bir sos tabakasıyla kaplayın.
- Buzdolabında bekletin: Kabın üzerini örtüp 30 dakika buzdolabında marine edin. Ahşap şiş kullanacaksanız aynı süre boyunca suda bekletin. Marinasyonun son 10 dakikasında fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın.
- Şişleri dizin: Tavuk ve biberleri sırayla dört şişe paylaştırın. Parçaları birbirine sıkıştırmayın; aralarında küçük boşluklar bırakın. Şişleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye tek kat halinde yerleştirin.
- Kontrollü pişirin: Tepsiyi fırının orta rafına koyun. Yaklaşık 20–25 dakika pişirin; 12. dakika civarında şişleri çevirin. Fırına ve parça büyüklüğüne göre süre değişebilir. En kalın tavuk parçasının iç sıcaklığı gıda termometresiyle en az 74°C olmalıdır; yalnız dışının kızarmasına bakarak pişmiş saymayın.
- Servis edin: Şişleri iki tabağa eşit paylaştırın. Yanına salata veya şehriyeli pilav ekleyebilirsiniz. Pilav bu tarifin malzeme ve süre hesabına dahil değildir.
Püf Noktaları
- Küplerin benzer büyüklükte olması küçük parçaların kurumasını, büyük parçaların geç pişmesini önlemeye yardımcı olur.
- Yoğurt çok suluysa fazla suyunu süzün. Kalın sos yığınları bırakmak yerine etin yüzeyine ince bir tabaka yayın.
- But yerine aynı ağırlıkta tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Daha çabuk kuruyabildiği için 20. dakikadan itibaren iç sıcaklığını kontrol edin.
- Çiğ tavukla temas etmiş artan sosu servis sosu olarak kullanmayın.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Artan pişmiş tavukları en geç 2 saat içinde sığ, kapaklı bir kaba alıp 4°C veya daha soğuk buzdolabına kaldırın. Bu tarif için 2 gün içinde tüketmenizi öneririz. Yalnız yiyeceğiniz kadarını ısıtın; yeniden ısıtırken de iç sıcaklığının 74°C’ye ulaşmasını sağlayın.
İki kişilik başka bir akşam yemeği fikri için fırında iki kişilik karnıyarık tarifine göz atabilirsiniz.
Yoğurtlu marinasyon ve fırında şiş tekniği için Chef Oktay Usta’nın tavuk şiş anlatımı incelendi; bu iki kişilik ölçüler ve metin e-tarifim için özgün olarak düzenlendi. Güvenli pişirme sıcaklığı: FoodSafety.gov.