İki kişilik karnıyarık tarifi, küçük bir fırın kabında hazırlayabileceğin kıymalı bir patlıcan yemeği. Bu ölçülerle kişi başına bir orta boy patlıcan düşer. Patlıcanları kızartmak yerine fırında yumuşatarak hazırlayacağımız için kızartma yağına ihtiyaç yok.
Kaç kişilik: 2 kişi · Hazırlama: yaklaşık 25 dakika · Pişirme: yaklaşık 50 dakika · Toplam: yaklaşık 1 saat 15 dakika
2 Kişilik Karnıyarık İçin Malzemeler
- 2 orta boy, ince ve uzun patlıcan
- 150 gram dana kıyma
- 1 küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 orta boy domates
- 3 küçük yeşil biber (1 tanesi iç harca, 2 tanesi üzerine)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (2 kaşığı patlıcanlara, 1 kaşığı harca)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı tuz; damak tadına göre ayarlanabilir
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Sosu ve Üzeri İçin
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 150 ml sıcak su (200 ml’lik su bardağının dörtte üçü)
- 2 ince domates dilimi
- Malzeme listesindeki 2 yeşil biber
2 Kişilik Karnıyarık Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları hazırla. Patlıcanları yıka, saplarını kısalt ve kabuklarını alacalı soy. İstersen 15 dakika tuzlu suda beklet; ardından durula ve iyice kurula. Bu sırada soğanı, sarımsağı, iç harca ayrılan biberi ve domatesi küçük doğra.
- Patlıcanları fırında yumuşat. Fırını alt-üst ayarda 200°C’ye ısıt. Patlıcanların her yerine toplam 2 yemek kaşığı zeytinyağı sür. Yağlı kâğıt serili tepside 25–30 dakika pişir; yarısında çevir. Çatal kolayca girecek kadar yumuşamalılar. Patlıcanlar sert kaldıysa süreyi birkaç dakika uzat.
- Kıymalı harcı pişir. Tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Soğanı ve doğranmış biberi 3–4 dakika çevir. Kıymayı ekle; topaklarını dağıtarak iyice kavur. Sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip 1 dakika karıştır. Doğranmış domatesi ilave et ve harcı 5–7 dakika, fazla suyu azalıncaya kadar pişir. Tuz, karabiber ve istersen maydanozu ekle.
- İçlerini açıp doldur. Patlıcanları küçük bir fırın kabına al. Üstlerinden boyuna bir çizik aç; altlarını delmeden kaşıkla hafifçe genişlet. Kıymalı harcı iki patlıcana eşit paylaştır.
- Sosu ekle. 1 çay kaşığı salçayı 150 ml sıcak suda aç ve patlıcanların çevresine dök. Her patlıcanın üzerine bir domates dilimi ve bir yeşil biber yerleştir.
- Son kez fırınla. 200°C fırında 20–25 dakika daha pişir. Üstteki biberler yumuşayıp sos hafifçe koyulaştığında kontrol et. Fırına ve patlıcanların büyüklüğüne göre süre değişebilir.
- Dinlendirip servis et. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika beklet. Yanına pilav, cacık veya sade yoğurt ekleyerek sıcak servis et.
Karnıyarığın Püf Noktaları
- Benzer büyüklükte patlıcanlar seç; böylece aynı sürede pişmeleri kolaylaşır.
- İlk fırınlamada patlıcanları tamamen yumuşat. İç harcı ekledikten sonra yalnızca üstlerinin kızarması, sert kalan patlıcanı yeterince pişirmeyebilir.
- Küçük bir fırın kabı kullan. Çok geniş kapta sos daha çabuk buharlaşır; gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ekle.
- Domates çok suluysa harcı birkaç dakika daha pişir. İç harç nemli kalmalı ancak patlıcanı doldururken su içinde yüzmemeli.
Sık Sorulan Sorular
İki kişilik karnıyarık için kaç patlıcan gerekir?
Bu tarifte 2 orta boy patlıcan kullanılıyor. Patlıcanlar çok küçükse kişi başına düşen porsiyon da küçülür.
Karnıyarık kızartmadan yapılır mı?
Evet. Bu tarifte patlıcanlar yağ sürülerek önce fırında yumuşatılıyor. Kızartmaya göre dokusu biraz farklı olabilir; iç harcı eklemeden önce patlıcanın iyice yumuşaması önemli.
Tarif dört kişilik nasıl hazırlanır?
Patlıcanı 4 adede, kıymayı 300 grama çıkarıp diğer malzemeleri iki katına çıkarabilirsin. Daha büyük kap kullan; pişme süresini patlıcanların yumuşamasına göre kontrol et.
Farklı bir yöntem arıyorsan közlenmiş patlıcanla karnıyarık tarifine de göz atabilirsin.