Sebzeli tavuk haşlama tarifi, patates ve havucu tavukla aynı tencerede buluşturan sulu bir ana yemektir. Bu dört kişilik versiyonda unlu terbiye kullanılmaz; sebzeler iri bırakılır, pişirme suyu servis sırasında tabağa eklenir. Her kişiye iki küçük baget ve eşit miktarda sebze paylaştırabilirsiniz.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: yaklaşık 50 dakika
- Toplam: yaklaşık 65 dakika
Malzemeler
Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml ölçüsündedir. Sebzelerin gramları soyulmuş hali içindir.
- 1 kg kemikli tavuk baget (yaklaşık 8 küçük adet)
- 500 g patates (yaklaşık 3 orta boy)
- 250 g havuç (yaklaşık 2 orta boy)
- 120 g kuru soğan (1 orta boy)
- 6 g sarımsak (2 küçük diş)
- 15 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
- 1 litre sıcak su (5 su bardağı); gerekirse ayrıca 100–200 ml
- 5 g tuz (yaklaşık 1 silme çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (yaklaşık çeyrek çay kaşığı)
- 1 defne yaprağı
- 5 g maydanoz (4–5 dal)
- 15 ml limon suyu (1 yemek kaşığı, servis için)
Sebzeli tavuk haşlama nasıl yapılır?
- Soğanı iri küpler, havucu 1,5 cm kalınlığında halkalar, patatesi yaklaşık 3 cm parçalar halinde doğrayın. Çiğ tavuğu yıkamayın; hazırladıktan sonra ellerinizi ve temas eden yüzeyleri temizleyin.
- Yaklaşık 24 cm genişliğinde bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı orta ateşte 3 dakika çevirin. Bagetleri yerleştirip 5 dakika arada çevirerek ısıtın; kızartılmış bir kabuk oluşturmak şart değildir.
- Havuç, sarımsak, defne, tuz, karabiber ve 1 litre sıcak suyu ekleyin. Kaynama başlayınca yüzeydeki köpüğü kaşıkla alın. Kapağı hafif aralık bırakarak düşük ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Patatesleri ekleyip yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Su aşırı azalırsa ayrı ölçtüğünüz sıcak sudan 100 ml ekleyin. Patates bıçakla kolay kesilmeli, ancak dağılmamalıdır.
- En kalın bagetin etli kısmının iç sıcaklığını kemiğe değmeden ölçün; en az 74°C olmalıdır. Süre, parça büyüklüğüne göre uzayabilir. Yalnız rengini kontrol etmek yeterli değildir.
- Defneyi çıkarın. Dört tabağa tavuk ve sebzeleri eşit paylaştırın, üzerine sıcak pişirme suyunu gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ve limon suyuyla tamamlayın.
Püf noktaları
- Patatesi sonradan eklemek, tavuk pişerken sebzelerin erimesini azaltır.
- Harlı kaynama yerine hafif kabarcıklanma kullanın; tenceredeki suyun seviyesi buharlaşmaya göre değişir.
- Tuzlu hazır tavuk suyu kullanırsanız başlangıçtaki tuzu azaltıp sonunda kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanı sığ kaplara paylaştırıp en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; 4°C veya altında 3 gün içinde tüketin. Yalnız yiyeceğiniz miktarı, az su ekleyerek iç sıcaklığı en az 74°C olana kadar ısıtın. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
Sofrayı tamamlayın
Yanına şehriyeli pilav, tatlı olarak muzlu magnolia hazırlayabilirsiniz.
Teknik araştırma: Nefis Yemek Tarifleri sebzeli tavuk haşlama açıklaması incelendi; ölçüler ve anlatım özgün düzenlendi. İç sıcaklık için USDA güvenli pişirme tablosu esas alındı.