Malzemeler

1 kg ıspanak

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 çay kaşığı tuz

karabiber, pul biber

4-5 adet yumurta

Hazırlanışı

Ispanağı iyice yıkayıp süzdükten sonra 1 parmak kalınlığında doğrayın. Soğanları küp küp doğrayıp zeytin yağı ile birlikte geniş bir tencerede kavurun. Üzerine azar azar ıspanakları ekleyip kavurmaya devam edin. Eklediğiniz ıspanakları kendi suyunda, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişmeye yakın tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın. Son olarak yemeğin içinde kaşıkla dört adet boşluk açarak yumurtaları bu boşluklara kırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtalar isteğiniz kıvamda olana kadar pişirin. Afiyet Olsun…