2 Adet Çupra
Aluminyum Folyo
Pişirme kağıdı
Tuz
Önceden 200 dereceye 10 dakika ısıtmış olduğumuz, fırının tepsisine yağlı kağıdımızı koyup ardından çupralarımızı iyice yıkadıktan sonra tamamen kurutuyoruz.Kuruttuğumuz çupraların içini ve dışını olmak şartıyla iyice tuzlayıp Fırına veriyoruz 30 dk piştikten sonra servise hazır afiyet olsun.
Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayın. 1 parmak kalınlığında yuvarlak yuvarlak kesin ve her iki yönünü de sıvı yağda kızartın. Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.
İç harcı için soğanları küp küp doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın. 2-3 dk kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, renkleri dönene kadar kavurun. Küçük doğranmış domates , tuz ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.
Fırın kabının içine yağlı kağıt koyup üzerine hazırlağınız iç harcını dökerek tabana serin. Üzerine kızartmış olduğunuz patlıcan dilimlerini dizin. Aralarına biberleri serpiştirin ve üzerine domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında bierler solana ve suyunu çekene kadar pişirin.
Sonrasında ister sıcak ister soğuk olarak pilav yanında sevis edin.
Afiyet olsun..
Kuru fasulyeyi akşamdan suya koyuyoruz. Ertesi gün iyice şişmiş olan fasulyeleri süzüyoruz ve üzerini bir parmak geçecek kadar suyla, tencerede 10 dk haşlıyoruz. Kuru fasulye haşlanınca altını kapatıyoruz ve tenceresinde süzüyoruz. Kuşbaşı etlerini düdüklü tecreyle 10dk pişiriyoruz. Et suyunu dökmeden süzüyoruz Soğanları yemeklik doğruyoruz, etin içine katıyoruz. Beraber kavurmaya devam ediyoruz. Salçasını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Fasulyeyi süzüyoruz ve ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Biberleri de doğruyoruz ve sogan ile birlikte kavuruyoruz.Tuzunu atıyoruz. Etsuyu ile bereaber Sıcak suyunu koyuyoruz.
Sıvı yağ,yoğurt,kabartma tozu,limon suyu ve yumurta karıştırılarak , içine aldığı kadar un ilave ederek yoğurulur.Yoğururken hamurun ele yapışmayacak kıvama getirilmesine özen gösterilir.Üzerine nemli bez koyarak 10-15 dakika dinlendirilir.Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır.Yaklaşık 55 beze çıkması gerekir.Bezeler 16-17 cm çapında genişletilerek açılır.Arasına nişasta koyulur.Bu şekilde 10 tane üst üste gelecek şekilde dizilir.Sonra merdaneyle büyütülür.Tepsiye alındıktan sonra iç malzemeden bir miktar koyulur.Tüm bezeler bitene kadar bu şekilde üst üste koyarak tamamlanır.İstenilen şekle göre dilimlenir.Üzerine 500 gr tereyağı eritilerek dökülür.(Tereyağının posasını üstüne dökmemeye özen gösteriniz.) 150 derecede arada havalandırarak üzeri hafif kızaracak şekilde pişirin.
Şerbetin Hazırlanışı;
5 su bardağı şeker 5 su bardağı suyu tencereye koyuyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra orta hararetli ateşte 20 dakika pişirmeye devam ediyoruz.Şerbet ve baklava ılıkken şerbeti baklavanın üzerine döküyoruz.
Malzemeler:
Yarım kilo tavuk kıyması
1,5 çay bardağı galeta unu
Bir baş rendelenmiş kuru soğan
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Bir tatlı kaşığı tuz,bir çay kaşığı kimyon
Bir yumurta,bir çay kaşığı karbonat.
Sos malzemesi:
4 domates kabukları soyulup küp doğranmış.
İki sivri biber halka doğranmış.
İki diş sarımsak.
Hazırlanışı:
Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım.
Limon büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.
Geniş teflon tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ koyup köfteleri fazla kızarmayacak şekilde iki taraflarını pişirelim ve tabağa alalım.
Köfteleri kızarttığımız yağa önce sarımsak ve biberleri koyup soteleyelim.
Domatesleri ve biraz tuz ilave edip beş dakika pişirelim.
Bu sosun içine köftelerimizi yerleştirip kapağını kapatıp kısık ateşde 15 dakika kadar pişirelim.Afiyet olsun
*1 Su Bardağı Yarma(aşurelik buğday)
*4 Su Bardağı Yoğurt ve Yeterince SU
*Bir Adet Yumurta
*Bir Adet Soğan
*2 Çorba Kaşığı Tereyağı
*2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
*2 Çorba Kaşığı Nane
*1 Tatlı Kaşığı Reyhan
*İsteğe Göre Tuz
Yarmayı bir kaba alın,üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyip bir gece dinlendirin.Ertesi günü bekletmeye aldığımız yarmanın suyunu süzüp düdüklü tencereye koyun üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve yarım saat pişirin.Daha sonra yarmayı suyu ile birlikte bir tencereye alın.Ayrı bir kapta yoğurt ve bir adet yumurtayı çırpıp buğdaya ekleyin.Üstüne 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip kaynatın.Yine ayrı kapta küp doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağda soteleyin.Nane ve reyhan ekleyip ateşten alın.Soğanlı karışımı çorbaya ekleyin.Tuzunuda ekledikten sonra tekrar 2-3 dk pişirin ve ateşten alın.Sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz.
1 çay bardağı tel şehriye
4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
Yeteri kadar Tuz
2 su bardağı suyu çorba tenceresinde kaynatın. Şehriyeyi ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.
Üzerine sütü ekleyin. Arada bir karıştırarak kaynatın. En son tuzunu ilave edin. Tere yağını küçük bir sahanda kızdırın. Kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın.
Üstüne tereyağı gezdirip servis yapabilirsiniz.
1- 2 Adet yumurta
2- 1 Margarin
3- 1Çay Bardağı Sıvı Yağ
4- Yarım (küçük) Kahve Fincanı Sirke
5- Un
6- susam
7- Karbonat
2 Adet yumurtanın akını ayırıp (akı susamla birlikte kullanılacak)sarısını bir kap içine alıyoruz.1 Çay bardağı sıvı yağı ve adet margarinin tamamını katı halde yumurtaya ekliyoruz.Ellerimizle püre haline gelene kadar yoğuruyoruz.Üzerine 1 çay kaşığı karbonat,1 tatlı kaşığı şeker,1 tatlı kaşığı tuz ve yarım fincan sirkeyi ekledikten sonra karıştırıyoruz.Üzerine göz kararı ile kulak memesi kıvamını alıncaya dek un ekleyip yoğuruyoruz.Hamurdan küçük parçalar alıp serçe parmağımız kalınlığında olacak şekilde uzunca yuvarlayıp uçlarını birleştiriyoruz.Ayırdığımız yumurta akı ve susama banıp tepsiye diziyoruz (isteğe bağlı olarak yumurta sarısıda sürülebilir) ve fırına sürüyoruz ve pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra soğumaya alıp servis yapabilirsiniz.
ÖNERİ:Simitleri sıcakken tepsiden almaya çalışmayın,kırılmaması için soğuduktan sonra tepsiden ayırıp servis yapabilirsiniz!
iç harcı :
1. Koyun ciğeri
2. 4 su bardağı ince bulgur
3. Tatlı kaşığı fesleğen yada reyhan otu
4. Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
5. 3-4 çorba kaşığı tereyağı
*Ciğerin zarı temizlendikten sonra robottan yada kıyma makinesinden geçirerek kıyma haline getirilir.Ciğer kıyması bir kaba koyulur üzerine yıkanmamış bulgur ve rendelenmiş k.soğan eklenir.Karışım yoğrulduktan sonra biber,domates salçası, fesleğen ,nane,kara biber ve tuz katılır(isteğe göre farklı baharatlar kullanılabilir)kıvama erişinceye dek yoğrulur.Harç buzdolabında yarım saat dinlendirilir.Daha sonra harçtan tek tek ceviz büyüklüğünde parçalar alınır top gibi yuvarlanır ve üzerine iyice bastırıldıktan sonra ortasına parmak ucuyla iz yapılır.Harcın tamamı bu şekilde tamamlandıktan sonra tuz eklenmiş kaynamış suda yaklaşık 7-8 dk haşlanır.Daha sonra tablamalar sıcak şekilde servis tabağına alındıktan sonra üzerine kızdırılmış yağ ve biber gezdirilir.
