Kategori arşivi: Çorba Tarifleri

Çorba Tarifleri

Kırmızı Mercimek Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerkirmizimercimek_corbasi

1 su bardağından iki parmak az kırmızı mercimek

1 adet orta boy soğan

1 adet küçük patates

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

yarım tatlı kaşığı biber salçası

tuz, pul biber

1,5 lt kaynamış su

Hazırlanışı

Orta ateşte sıvı yağ ve tere yağını orta boy tencerede eritip yemeklik doğranmış soğanları 1-2 dk kavurun ardından rendelediğiniz domatesi, domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dk daha karıştırın ardından iyice yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip 2-3 dk daha kavurup 1,5 lt kaynamış suyu ekleyip 15 dk kadar pişirip patatesi soyup küp küp doğrayıp ekleyin ve patatesler pişene kadar pişmeye bırakın en son tuzu ekleyip ocağın altını kapatıp çorbayı homojen hale gelene kadar blendırdan geçirin. Çorbanızın yoğunluğuna göre sıcak su ekleyebilirsiniz. İsteğe göre pul biber ve limonla servis yapın. Afiyet Olsun…

Not: Blendırınız yoksa süzgeçten de geçirip yapabilirsiniz.

Sebze Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelersebze_corbasi

2 adet havuç

2 çiçek brokoli

2 adet patates

1  orta boy kereviz

1 küp şeker

2 su bardağı süt

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri yıkayıp soyup büyük küpler halinde doğrayın ve ortaboy tencereye (düdüklü tencerede de yapabilirsiniz) koyup, 4-5 su bardağı su ekleyin ardından tuz ve 1 küp şeker ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatıp içindeki tüm sebzelerden 1 kase dolusu sebzeyi ayırın. Tencere de kalan sebzeleri blender ile püre haline getirip üzerine (istediğiniz kıvam olana kadar) 2 bardak süt ve 1 kaşık tereyağ ekleyip 1-2 dk kaynatıp kapatın üzerine  ayırmış olduğunuz kaseyi ekleyip sıcak servis yapın. Afiyet Olsun…

Ciğer Çorbası (Göçmen Usulü)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerciger_corbasi

300 gr tavuk ciğeri

1,5 su bardağı pirinç

60 gr tereyağ

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Tavuk ciğerini temizleyip yıkayıp süzün ardından küçük küp küp doğrayın. Orta boy tencerede sıvıyağı ve tereyağı eritip küp küp doğranmış ciğeri yağda kavurun üzerine sıcak su ekleyin. Su kaynadığında yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin, pirinçler pişince içine tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıp ocağın kapatın. Diğer taraftan küçük bir tavada sıvıyağ ile pul biber sosunu hazırlayıp ciğer çorbasının üzerine gezdirin. Afiyet Olsun..

 

Ezogelin Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemesi:

Bir su bardagi kirmizi mercimekezogelin_corbasi

Bir cay bardagi pirinc.

Bir cay bardagi ince bulgur.

Bir kuru sogan ,tuz.

Uc ,dort dis sarimsak.

Bir corba kasigi tere yag.

Bir tatli kasigi nane.biraz pul biber.

Hazirlanisi:

Mercimek,pirinc,bulgur yikanip tencereye konulur.Yemeklik dogranmis sogan,ve sarimsaklar ilave edilir.

Bolca suyunu koyup cirpma teli ile karistirilarak iyicene pisirilir.

Kivami koyulasirsa sicak su eklenir.

Iyice pisdigine emin oldugunuzda ayri bir tavada tere yagini eritin pul biber ve naneyide ekleyip kaynamakta olan corbanizin uzerine dokun .

tuzunu ekleyp bir iki tasim daha kaynatip altini kapatin.

(Kivami  çok onemli sivik olmasin)

Etli Sarımsak Aşı

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

2 baş sarımsak

300 gr kuşbaşı et (yada kuşbaşı kavurma kullanabilirsiniz)

300 gr süzme yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı haşlanmış nohut

karabiber, pulbiber, tuz

üzeri için;

1 yemek kaşığı tereyağ

safran

Hazırlanışı

ilk önce etleri 1 lt suda haşlayın. Sonra sarımsakları soyup bir kenera alın. Ardından süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Haşlanmış ete haşladığınız nohutları ve bütün sarımsakları ekleyip 10 dk kaynatın.  Topaklanmaması için hazırlamış olduğunuz yoğurtlu terbiyenin içine ilk önce yemeğin suyundan ekleyip karıştırın daha sonra yavaş yavaş yemeğe dökerek karıştırın ve baharatlarını ekleyin. 10 dk kadar daha pişirdikten sonra. Üzeri için  ayrı bir yerde tereyağını kızdırın sonra safranı ekleyin. Pişirmiş olduğunuz yemeğinizin üzerine gezdirin. Afiyet Olsun…

Havuçlu Tavuk Suyu Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler                                              Kaç kişilik: 5-6 kişilik

1 adet tavuk gögüsü(derisiyle birlikte)

1 adet havuç

ortaboy kase tel şehriye

6 bardak su

tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

terbiyesi için;

1 yumurta sarısı

çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı

İlk önce tavuk göğüsünü 6 bardak suyla haşlayın. Haşladığınız tavuk göğüsünün etlerini bir kaba didikleyin(derisini atın). Tavuk suyunu süzegeç yardımıyla bir tencerye süzün (suyun içinde herhangi birşey kalmaması için). Ardından tavuk suyunu tekrardan kaynatın, içine tel şehriyeleri ve didiklediğiniz etleri atın karıştırın. Bir yandan da havucu rendeleyin, küçük bir tavada tere yağını ve sıvı yağını kızdırın ardından rendelediğiniz havucu 2-3 dk, rengi biraz değişinceye kadar soteleyin. Hazırladığınız havuçları kaynayan tel şehriyeli tavuk suyunun içine akratın ve karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Tel şehriyeler piştiğinde terbiyesi için küçük bir kasede yumurta sarını ve limon suyunu iyice çırpın çorbanın kesilmesini önlemek için çorba suyundan 3 kaşık kaseye alıp iyice karıştırın, bu karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştırın 1-2 dk kaynadıktan sonra çorbanız hazır. Afiyet olsun…

Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler                                          Kaç Kişilik: 4-5 Kişilik

2 adet ortaboy domates

2 dolu yemek kaşığı tereyağ

yarım kase tel şehriye

yarım demet maydanoz

½ litre su

yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

Domatesler yıkanıp rendelenir, Orta boy tencerenin içine tereyağ koyup eritildikten sonra rendelenen domatesler eklenir ve tuz ilave edilir domateslerin rengi biraz değişince. Üzerine ½ litre kaynar su konulur. Kaynayan suya şehriye atılır ve bir iki defa çevrilir. Tel şehriyeler pişince, üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilip ocak kapatılır. Afiyet olsun…

Yayla Çorbası Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1,5 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 çay bardağı yıkanmış pirinç

2 su bardağı yoğurt

2 litre soğuk su

4 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı nane

tuz ve pulbiber

Hazırlanışı

Su, tuz  ve 2 yemek kaşığı tereyağ hariç tüm malzemeleri büyük boy bir tencerede karıştırın. Suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Harlı ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynayıncaya kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Kaynayınca altını kısın ve pirinçler pişene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra tuzunu ilave edin. Bu arada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip nane ve pul biberle karıştırın bunu da çorbaya ilve edin ve servise hazır. Afiyet olsun…

Not: Yayla çorbasını kısık ateşte yaparsanız, tuzu erken koyarsanız ve piştikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilir.

Domates Çorbası Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağ

2 tepeleme yemek kaşığı un

3 adet orta boy domatesin rendesi

3 yemek kaşığı domates salçası

5 su bardağı soğuk su

2 su bardağı soğuk süt

1 adet tavuk bulyon tablet yada  4 çay kaşığı toz bulyon

2 çay kaşığı tuz, karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı

Tereyağını orta boy bir tencerede orta ısılı ateşte eritin. Unu tencereye aktarıp tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak 2-3 dk kavurun. Sonra tencereyi ocaktan alıp domates salçası ve rendelenmiş domatesi ekledikten sonra biraz karıştırıp soğuk suyu azar azar ilave etmeye başlayın. Suyu ilave ederken malzemeleri tel çırpıcı yardımıyla karıştırmaya devam ederek pürüzsüz hale getirin. Sonra da sütü, isterseniz hazır tavuk bulyonu, tuzu ve karabiberi de aktarıp tencereyi tekrar ocağın üzerine koyduktan sonra karıştırarak koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Çorba kaynamaya başladıktan 2-3 dk sonra kuru naneyide ekleyip karıştırın. Servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine kaşar ilave edip servise sunun.   Afiyet olsun…

Not: Çorba bekledikçe koyulaşacaktır, koyu ayran kıvamında olması gerekir.

AYRAN AŞI TARİFİ

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

*1 Su Bardağı Yarma(aşurelik buğday)

*4 Su Bardağı Yoğurt ve Yeterince SU

*Bir Adet Yumurta

*Bir Adet Soğan

*2 Çorba Kaşığı Tereyağı

*2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

*2 Çorba Kaşığı Nane

*1 Tatlı Kaşığı Reyhan

*İsteğe Göre Tuz

Hazırlanışı

Yarmayı bir kaba alın,üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyip bir gece dinlendirin.Ertesi günü bekletmeye aldığımız yarmanın suyunu süzüp düdüklü tencereye koyun üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve yarım saat pişirin.Daha sonra yarmayı suyu ile birlikte bir tencereye alın.Ayrı bir kapta yoğurt ve bir adet yumurtayı çırpıp buğdaya ekleyin.Üstüne 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip kaynatın.Yine ayrı kapta küp doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağda soteleyin.Nane ve reyhan ekleyip ateşten alın.Soğanlı karışımı çorbaya ekleyin.Tuzunuda ekledikten sonra tekrar 2-3 dk pişirin ve ateşten alın.Sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz.