Yazar arşivleri: Kutupyıldızı

Kuzu Kapama (Göçmen Usulü)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

5 su bardağı pirinç

1 adet kuzu but parçalanmış olarak  (isteğe göre tavuk  yada dana etide kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı karabiber

tereyağ

tuz

Hazırlanışı

Parçalanmış kuzu budunu 2 lt suda haşlayın. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci fırın tepsisine koyun karabiber ve isteğe göre tuzla harmanlayıp tepsiye eşit şekilde yayın sonra haşlanmış kuzu etlerini piriçlerin üzerine dizin, dizmiş olduğunuz etlerin üzerine küçük parçalar halinde tere yağı koyun. Süzdüğünüz et suyunu (9-10 su bardağı) etlerin üzerinden yavaş yavaş dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pirinçler pişene kadar pişirmeye bırakın, yaklaşık 40 dk kadar. Harika bir ziyafet sizi bekliyor. Afiyet olsun…

Taze Soğanlı Börek (: Annemin Böreği :)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

4 adet yufka

1 demet taze soğan

1 su bardağı pirinç                   

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dere otu

150 gr peynir

1 yemek kaşığı karabiber

isteğe göre 6 adet taze nane

tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

üzeri için;

3 kaşık yoğurt

2 kaşık yoğurt suyu

1 yumurta sarısı

yarım çay bardağı sıvı yağ

çörek otu

yufkaları ıslatmak için;

yarım su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

İlk önce 2 su bardağı su ile pirinci haşlayın ve soğumaya bırakın. Taze soğanları, dere otunu ve maydanozları yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın. Hepsini bir kaba aldıktan sonra karabiberini, tuzunu, haşladığınız pirinçleri, ufaladığınız peynirleri ve sıvı yağını ekleyip harmanlayın. Yufkayı düz bir yere serin üzerine su ve yağ ile hazırladığınız karışımdan azar azar serpin daha sonra iç harcı da yufkanın üzerine sepeleyin ve yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp rulo şeklinde sarın, yağlanmış tepsiye ortasından başlamak üzere koyun (kol böreği gibi ) ardından bu uygulamayı diğer yufkalarada uyarlayın ve üzeri için yoğurdu, yumurtanın sarısını ve sıvı yağını karıştırıp yufkaların üzerine sürün dilerseniz çörek otu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakın.  Afiyet olsun…

Havuçlu Tavuk Suyu Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler                                              Kaç kişilik: 5-6 kişilik

1 adet tavuk gögüsü(derisiyle birlikte)

1 adet havuç

ortaboy kase tel şehriye

6 bardak su

tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

terbiyesi için;

1 yumurta sarısı

çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı

İlk önce tavuk göğüsünü 6 bardak suyla haşlayın. Haşladığınız tavuk göğüsünün etlerini bir kaba didikleyin(derisini atın). Tavuk suyunu süzegeç yardımıyla bir tencerye süzün (suyun içinde herhangi birşey kalmaması için). Ardından tavuk suyunu tekrardan kaynatın, içine tel şehriyeleri ve didiklediğiniz etleri atın karıştırın. Bir yandan da havucu rendeleyin, küçük bir tavada tere yağını ve sıvı yağını kızdırın ardından rendelediğiniz havucu 2-3 dk, rengi biraz değişinceye kadar soteleyin. Hazırladığınız havuçları kaynayan tel şehriyeli tavuk suyunun içine akratın ve karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Tel şehriyeler piştiğinde terbiyesi için küçük bir kasede yumurta sarını ve limon suyunu iyice çırpın çorbanın kesilmesini önlemek için çorba suyundan 3 kaşık kaseye alıp iyice karıştırın, bu karışımı çorbaya yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştırın 1-2 dk kaynadıktan sonra çorbanız hazır. Afiyet olsun…

Krem Şantili Kurabiye

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

2 paket toz krem şanti

2,5 su bardağı un

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı dövülmüş fındık

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

Üzeri için;

pudra şekeri

Hazırlanışı

Krem şanti ile sıvı yağı bir kaba alarak karıştırın. Sonra un ve vanilya eklenerek hamur yoğurun. Daha sonra cevizi ve fındığı ilave ederek hamurunuzda eşit şekilde dağılana kadar biraz daha yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç film ile kapatarak buz dolabında 30-40 dk kadar dinlendirin. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerlerini çatal yardımı ile çizin. 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Fazla kızarmamasına dikkat edin, un kurabiyesi gibi olması yeterli. Ilıdıktan sonra küçük bir süzgeç yardımı ile üzerine pudra şekerini serpin. Afiyet olsun…

Kereviz Salatası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

2 adet orta boy kereviz

1,5 su bardağı yoğurt

3 tepeleme yemek kaşığı mayonez

1 adet limonun suyu

3 diş sarımsak

1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz

bir tutam tuz

Hazırlanışı

Kerevizi soyduktan sonra rendenin orta büyüklükteki yerinde rendeleyin, rendelediğiniz kerevizlerin üzerine kararmasını önlemek için limon suyunu döküp harmanlayın. Ardından avucunuzda kerevizlerin suyunu süzmek için iyice sıkın. Ayrı bir kapta mayonezi ve yoğurdu karıştırın bir tutam tuzu ve rendelenmiş sarımsakları ekleyip tekrardan karıştırın. Daha sonra rendelenmiş suyu sıkılmış kerevizleri ve dövülmüş cevizleri ekleyip karıştırın. Servis tabağına aldığınız kereviz salatasının üzerini cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Harika bir salata kesinlikle tavsiye ederim… Artık kereviz sevmeyen kalmayacak 🙂

Limonlu Kek

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1.5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

3 yumurta

2.5 – 3 su bardağı un

2-3 limon kabuğunun rendesi

isteğe göre üzerine pasta süsü serpebilirsiniz

Hazırlanışı

İlk önce derin bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpın daha sonra sütü, sıvıyağı ve un ekleyin homojen hale gelecek şikilde iyice çırpın en son vanilini, kabartma tozunu ekleyip tekrardan karıştırın en son limon rendesini ekleyip karıştırın. Kek kalıbını yağladıktan sonra isteğe göre pasta süsünü serpin sonra karışımı dökün. önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Pişip pişmediğini kürdan yardımı ile kontrol edebilirsiniz. Afiyet olsun :) (Ecenur’dan tarifler)

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

yarım kilo brokoli

1 su bardağı yoğurt

4-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytin yağı

tuz

Hazırlanışı

Brokolileri ayıklayıp bol suda yıkayın eğer saplarındaki dış kabukları sertse havuç soyar gibi sapından çiçeğine doğru sert kısımlarını soyun. Sonra sirkeli suda 10 dakika bekletin. Haşalanması için tencereye koyduğunuz brokolilerin üzerini 1 parmak su geçecek şekilde haşlamaya bırakın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Ardından sarımsakları küçük küçük doğrayıp yoğurdu ve tuzu ekleyin iyice karıştırın. Haşlanmış olan brokolileri soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırın ve zeytin yağını ekleyin.  Afiyet Olsun..

Portakallı Kereviz Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

2 adet orta boy kereviz(yapraklarını atmayın)

1 adet büyük boy soğan

1 adet havuç

1 adet patates

4 adet portakal

1 tatlı kaşığı tuz

1 küp şeker

1 yemek kaşığı un

1 türk kahve fincanı zeytinyağı ve sıvıyağ

Hazırlanışı

Tencereye yarım ay şeklinde doğranmış soğanı yağda pembeleşinceye kadar pişirin ardından unu ilave edin kokusu çıkana kadar 1-2 dk kavurun ve yarım ay şeklinde doğranmış havuçları, küp küp doğranmış patatesi ve yarım ay şeklinde doğradığınız kerevizleri de ekleyin 2 dakika kadar kavurun. Portakal suyunu ekleyin tuzunu atın ve şekerini atın. Gerekirse 1 çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Kereviz yapraklarını yıkayıp doğrayıp yemeğe katın patatesler piştiğinde yemeğiniz hazır. Afiyet olsun..

Hasan Paşa Köftesi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

Köfte harcı için;

yarım kilo kıyma

1 su bardağı bayat ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu

1 adet kuru soğan

maydonoz

1 adet yumurta

kimyon, pulbiber, kuru nane

karabiber, tuz

Püresi için;

2 tane orta boy haşlanmış patates

1 çay bardağı süt

2 kaşık tereyağ

tuz

Domates sosu için;

1 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası)

Sıvı yağ

Üzeri için;

Kaşar peyniri (ince ince dilimleyin veya rendeleyin)

Yeşilbiber

Hazırlanışı

Yoğurma kabına kıymayı, soğanı, ekmek içini (veya galeta unu), yumurtayı,  ince ince doğranmış maydonozu, kimyonu, pulbiberi, karabiberi ve tuzu koyup özleşene kadar yoğurun. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatıp başparmağınızla köftelerin içini oyarak çanak şekli verin.(çanaklar küçük olmasın pişince küçülüyor). Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin. Kızaran köftelerin içlerini püre ile doldurun. Pürenin üzerine kaşar peyniri koyup biberle süsleyin. Hazırladığınız domates sosunu köftelerin kenarına dökerek, tepsiyi tekrar fırına koyun. Kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında pişirin.

Sos hazırlanışı: 1 yemek kaşığı salçayı bir kapta 2 bardak sıcak su ile eritin ve köftelerin yanına dökün.

Püre hazırlanışı: Rendelediğiniz patatesleri derince bir kaba koyun, üzerine tereyağı, süt, tuz ilave edin çırpma teli ile karıştırın.

 

Ekmek Hamuruyla Ispanaklı Börek

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

2 adet fırından alınmış ekmek hamuru

un

sıvı  yağ

İç harcı için;

1 kilo ıspanak

sıvı yağ

2 orta boy soğan

1 çay bardağı pirinç ( arzuya göre )

1 yemek kaşığı pulbiber,karabiber

tuz

üzeri için;

2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

çörek otu

Hazırlanışı

İlk önce iç harcı için yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları tencerede yağda pembeleştirdiğimiz soğanların üzerine ekleyip biraz diriliğini kaybedecek şekilde pişirin ve üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyip bir kenara alın, ardından aldığınız hamurları 2 beze halinde un yardımıyla ayırın.  Tezgahınızın üzerine serptiğiniz unla bezeleri merdane yardımıyla orta kalınlıkta uzunlamasına açtıktan sonra üzerine sıvı yağ sürüp mektup şeklinde katlayıp tekrardan açın ve diğer tarafta hazırladığınız iç harcı orta kısmına bolca uzunlamasına üzerine koyup kenarlarından üzerlerini örtmeyecek şekilde kapatın (resimde gördüğünüz şekilde)  ve yağladığınız fırın tepsisine düzgün bir şekilde dizin. üzeri için bir kaba yumurtaları, yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip çırpın ve fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların üzerine sürün çörek otunuda serptikten sonra ve 180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri iyice kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Not: Hamurun biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz su serpip sofra bezine sarın.