Kereviz çorbasını bu tarifte süt ve krema eklemeden hazırlıyoruz. Patates, blenderdan sonra çorbanın kıvamını destekliyor. Dört küçük başlangıç porsiyonu için kerevizin ayıklanmış ağırlığını ölçmek önemli; iri köklerin kabuk kaybı değişebilir. Tarif, unlu ve tereyağlı versiyonlardan farklı bir ev uyarlamasıdır.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: yaklaşık 30 dakika
- Toplam: yaklaşık 45 dakika
Malzemeler
Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml ölçüsündedir. Ev ölçüleri yaklaşık, sebze gramları ayıklanmış ağırlıktır.
- 350 g kereviz kökü (yaklaşık 1 orta boy kökten)
- 150 g patates (1 orta boy)
- 80 g soğan (1 küçük)
- 5 g sarımsak (1 büyük diş)
- 25 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı)
- 800 ml tuzsuz sebze suyu veya su (4 su bardağı)
- Gerekirse 100–200 ml sıcak su
- 10 ml limon suyu (2 çay kaşığı)
- 4 g tuz (yaklaşık dörtte üç çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (çeyrek çay kaşığı)
- 5 g kereviz yaprağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı kıyılmış; isteğe bağlı)
Kereviz çorbası nasıl yapılır?
- Kerevizin kabuğunu ve sert kısımlarını temizleyin. Patatesle birlikte 1,5 cm küpler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince kesin. Kereviz yapraklarını kullanacaksanız iyice yıkayın.
- Tencerede yağın 20 ml’sini ısıtın. Soğanı orta-kısık ateşte 4 dakika yumuşatın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
- Kereviz ve patatesi katıp 2 dakika karıştırın. 800 ml suyu ekleyin. Hafif kaynama başlayınca kapak yarı kapalı 20–25 dakika pişirin. İki sebze de çatalla kolayca ezilmelidir.
- Ocaktan çekip el blenderıyla pürüzsüzleştirin. Cihazın sıcak sıvı talimatına uyun. Koyuysa sıcak suyu birer kaşık ekleyerek açın.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu katın. Tekrar ocağa alıp 2 dakika hafifçe ısıtın. Dört kaseye paylaştırın. Kalan 5 ml yağı ve kıyılmış yaprakları üstlerine bölüştürün.
Püf noktaları
- Kerevizi çok iri doğramak patatesle aynı sürede yumuşamasını zorlaştırır.
- Yaprak tadı kökten daha belirgin olabilir; küçük miktarla başlayın.
- Limonu sonunda eklemek sebzelerin yumuşamasını kontrol etmeyi kolaylaştırır.
- Sebze suyunuz tuzluysa ek tuzu azaltın. Bu ölçüler sütsüz versiyon içindir.
Saklama
Artanı sığ kaplarda en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. 4°C veya altında 3 gün içinde tüketin. Az su ekleyerek tamamını iyice ısıtın; termometre varsa 74°C’yi kontrol edin.
Menü önerisi
Beşamel soslu karnabahar veya sebzeli tavuk haşlama ile sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Araştırma kaynağı: Nefis Yemek Tarifleri’nin kereviz çorbası açıklaması. Buradaki unsuz, sütsüz patatesli ölçüler özgün bir ev uyarlamasıdır.