Tencerede ayva tatlısı için iki iri ayvayı dört yarım meyve halinde hazırlıyoruz. Bu tarifte gıda boyası veya lohusa şekeri kullanılmaz. Meyvenin cinsi ve pişirme süresine göre renk açık amberden pembeye değişebilir; koyu kırmızı bir sonuç garanti edilmez. Kaymak ve ceviz, tatlı soğuduktan sonra eklenir.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik; kişi başına yarım ayva
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: yaklaşık 90 dakika
- Soğutma: yaklaşık 30 dakika
- Toplam: yaklaşık 135 dakika
Malzemeler
Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml ölçüsündedir. Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir.
- 800 g bütün ayva (2 iri adet; soyulunca ağırlık azalır)
- 180 g toz şeker (yaklaşık 15 silme yemek kaşığı)
- 300 ml su (1,5 su bardağı); gerekirse 50–100 ml ek sıcak su
- 1 çubuk tarçın (yaklaşık 3 g)
- 3 adet karanfil
- Bekletme için 1 litre soğuk su ve 15 ml limon suyu (1 yemek kaşığı)
- Servis için 60 g kaymak (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
- Servis için 20 g ceviz içi (yaklaşık 2 yemek kaşığı iri kırılmış)
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
- Ayvaları yıkayın, ikiye bölüp çekirdek yuvalarını dikkatle temizleyin. Soyduğunuz sağlam kabukların birkaç parçasını ayırın. Temizlediğiniz yarımları limonlu soğuk suda kısa süre tutun.
- Yaklaşık 24 cm genişlikte tencerenin tabanına ayırdığınız kabukları yayın. Ayva yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tek kat dizin. Şekeri her yarıma 45 gram olacak şekilde paylaştırın.
- 300 ml suyu kenardan dökün. Tarçın ve karanfili ekleyin. Kaynama başlayınca ateşi en kısığa indirin, kapağı kapatın.
- Yaklaşık 75–90 dakika hafifçe pişirin. Ara sıra kenardan şerbet alıp meyvelerin üstüne gezdirin. Taban susuz kalıyorsa 50–100 ml sıcak suyu azar azar ekleyin. Ayvanın en kalın yerine çatal kolay girmelidir; sertse 10’ar dakika uzatın.
- Meyveler yumuşayınca ocaktan alın. Tarçın, karanfil ve kabukları çıkarın. Şerbet çok inceyse meyveleri geçici olarak tabağa alıp şerbeti birkaç dakika açık kaynatın; soğudukça ayrıca koyulaşacağını unutmayın.
- Ayvaları şerbetiyle yaklaşık 30 dakika ılıtın. Tamamen soğuduktan sonra her yarıma 15 gram kaymak ve cevizin dörtte birini koyun. Bekletecekseniz servis malzemelerini ayrı saklayın.
Püf noktaları
- Meyveleri üst üste dizmek eşit pişmeyi zorlaştırır.
- Şekeri azaltmak şerbetin kıvamını değiştirir; aynı sonucu beklemeyin.
- Renkten çok yumuşaklığı takip edin. Boyasız ayva farklı tonlarda kalabilir.
Saklama
Ayvayı kaymaksız olarak kapaklı kapta 4°C veya altında 3 gün saklayın. Hazırladıktan sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına alın. Kaymağı ambalajındaki koşullara göre ayrı tutup servis sırasında ekleyin.
Diğer tatlılar
Tahinli muhallebi ve elmalı crumble farklı tatlı seçenekleridir.
Teknik kaynak: Yemek.com tencerede ayva tatlısı. Limonlu suda kısa bekletme ve tencerede pişirme yaklaşımı incelendi; dört porsiyonluk ölçüler ve anlatım özgün hazırlandı.