Yazar arşivleri: Kutupyıldızı

Patatesli Gül Böreği

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

4 adet yufka (1 adet yufka= 4 adet gül böreği)gul_boregi

5 adet orta boy patates

1 adet büyük boy kuru soğan

yarım yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, pul biber

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvı yağ

su ve sıvı yağ karışımı: 1 çay bardağı su + 1 yemek kaşığı sıvı yağ

üzeri için: 1 yumurtanın sarısı+ 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve susam

Hazırlanışı

Patatesleri soyup dörde bölüp haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün aynı tencerede yağla birlikte yemeklik doğradığınız soğanları 1-2 dk kavurun ardından salçaları ekleyip 1 dk kadar karıştırın en son süzdüğünüz patatesleri,tuzunu ve pul biberini ekleyip çatal yardımıyla hafif ezerek hepsini iyice karıştırıp ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bir yufkayı masaya serip ortadan ikiye bölerek 4 eşit parça elde edin ve bir parçasına küçük bir kapta hazırlamış olduğunuz su ve sıvı yağ karışımını 1/4 olan yufkanın üzerine kaşık yardımıyla hafif serpin ve soğumuş olan içi göz kararı serpiştirip yufkayı rulo halinde sarın ardından yuvarlayıp gül şeklini verin ve her bir yufkaya aynı işlemi uygulayın. Hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerine yağlı yumurtalı karışımından sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun…

Sebzeli İspanyol Omleti

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

1 adet orta boy yeşil dolmalık biberispanyol_omlet

1 adet paprika biber

2 diş sarımsak

1 adet küçük boy kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet yumurta

1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz, karabiber

Hazırlanışı

Yeşil ve kırmızı biberi yıkayıp temizleyip kibrit çöpü şeklinde şerit şerit doğrayın. Sarımsakları küp küp doğrayın, soğanları incecik yemeklik doğrayın. Diğer yandan yumurtaları, rendelenmiş kaşarı, tuzu ve karabiberi bir kapta 1-2 dk çırpın. Zeytinyağını orta büyüklükteki teflon tavada orta ısılı ateşte kızdırın sonra doğradığınız soğan ve sarımsakları 1-2 defa çevirip şerit şeklinde doğradığınız biberleri atıp 2-3 dk  biberler hafif yumuşayana kadar kavurun. Üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı ilave edip hafifçe karıştırıp üste kalan karışımın pişmesi için tavayı sık sık sallayın. Ocağın altını kısıp olemleti alt üst ederek katılaşıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun…

 

Sebze Çorbası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelersebze_corbasi

2 adet havuç

2 çiçek brokoli

2 adet patates

1  orta boy kereviz

1 küp şeker

2 su bardağı süt

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri yıkayıp soyup büyük küpler halinde doğrayın ve ortaboy tencereye (düdüklü tencerede de yapabilirsiniz) koyup, 4-5 su bardağı su ekleyin ardından tuz ve 1 küp şeker ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatıp içindeki tüm sebzelerden 1 kase dolusu sebzeyi ayırın. Tencere de kalan sebzeleri blender ile püre haline getirip üzerine (istediğiniz kıvam olana kadar) 2 bardak süt ve 1 kaşık tereyağ ekleyip 1-2 dk kaynatıp kapatın üzerine  ayırmış olduğunuz kaseyi ekleyip sıcak servis yapın. Afiyet Olsun…

Ciğer Çorbası (Göçmen Usulü)

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerciger_corbasi

300 gr tavuk ciğeri

1,5 su bardağı pirinç

60 gr tereyağ

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Tavuk ciğerini temizleyip yıkayıp süzün ardından küçük küp küp doğrayın. Orta boy tencerede sıvıyağı ve tereyağı eritip küp küp doğranmış ciğeri yağda kavurun üzerine sıcak su ekleyin. Su kaynadığında yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin, pirinçler pişince içine tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıp ocağın kapatın. Diğer taraftan küçük bir tavada sıvıyağ ile pul biber sosunu hazırlayıp ciğer çorbasının üzerine gezdirin. Afiyet Olsun..

 

Yumurtalı Ispanak

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeleryumurtali_ispanak

1 kg ıspanak

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 çay kaşığı tuz

karabiber, pul biber

4-5 adet yumurta

Hazırlanışı

Ispanağı iyice yıkayıp süzdükten sonra 1 parmak kalınlığında doğrayın. Soğanları küp küp doğrayıp zeytin yağı ile birlikte geniş bir tencerede kavurun. Üzerine azar azar ıspanakları ekleyip kavurmaya devam edin. Eklediğiniz ıspanakları kendi suyunda, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişmeye yakın tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın. Son olarak yemeğin içinde kaşıkla dört adet boşluk açarak yumurtaları bu boşluklara kırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtalar isteğiniz kıvamda olana kadar pişirin. Afiyet Olsun…

Çikolata Soslu İrmik Helvası

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerirmik_helvasi

150 gr margarin

2 su bardağı irmik

4 su bardağı sıcak süt

1.5 su bardağı toz şeker

2-3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık (çam fıstığı)

1 adet limon kabuğunun rendesi

üzeri için;

1 paket hazır çikolata sosu

Hazırlanışı

Orta boy tencerede margarini eritip dolmalık fıstıkları ekleyip altın sarısı renk alıncaya kadar 1-2 dk kavurun. Üzerine hemen irmiği ekleyip kısık ateşte 10-15 dk  irmiğin rengi sarı-kahverengi olana kadar kavurun. Diğer taraftan sıcak süt ve toz şekeri derin bir kapta şeker eriyinceye kadar karıştırın. Rengi iyice sararan irmiğin üzerine hızlıca şekerli sıcak sütü ekleyin 1 dk kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın. İrmiğin sütü çekmesi için çok kısık ateşte 5-6 dk hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alıp kapağını hiç açmadan 10 dk daha dinlendirin. Sonra üzerine rendelenmiş limon kabuğunu serpip karıştırın. Sıcakken servis tabağına alın. Üzerine hazırlamış olduğunuz çikolata sosunu gezdirip ılık yada soğuk olarak servise sunun. Afiyet Olsun…

Not:İsterseniz yanında dondurma da ikram edebilirsiniz.

Elmalı Pasta

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemeler

yaklaşık 4 su bardağı unelmali_kurabiye

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

125 gr margarin (eritilip ılıtılmış olmalı)

1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

4 adet orta boy tatlı elma

2 çay kaşığı toz tarçın

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

3 yemek kaşığı toz şeker

üzeri için; 1 su bardağı toz şekeri

Hazırlanışı

Hamuru hazırlamak için eritilip ısıtılmış sıvıyağ ve yoğurdu derin bir kaba koyun. Kabartma tozunu serpip unu da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden daha yumuşak ama ele yapışmayacak bir kıvam elde edeceksiniz. Hamuru bir kenarda bekletin. İç harcı için elmaları soyup rendeleyin ve suyunu sıkıp derin bir kaseye koyup ceviz içi, tarçın, toz şekeri ilave edip karıştırın. Hamurdan küçük küçük bezeler alıp avucunuzda yuvarlayıp açarak çay tabağı büyüklüğüne getirin. İçine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup D şeklinde katlayın. Hazırladığınız elmalı pastaları yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye yada az yağlanmış tepsiye yan yana yerleştirin. 5 dk önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-30 dk pişirip fırından çıkartıp servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun…

Kuymak Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerkuymak1

3 yemek kaşığı mısır unu

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

2 su bardağı sıcak su

1 kase kaşar peyniri

bir çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tereyağ eritilir, üç kaşık mısır unu eklenerek beş dakika kadar kavrulur. İki bardak su eklenir, kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır. Bir çay kaşığı tuz eklenir. İster rendelenmiş kaşar ister ince ince kesilmiş kaşar peynirini kumağın üzerine eşit bir şekilde yerleştirilir 10-15 dk kısık ateşte tereyağı üzerine çıkana kadar ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir. Afiyet Olsun…

Mercimek Köftesi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelermercimek_koftesi

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince köftelik bulgur

2 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytin yağ

1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kimyon

5 adet ince kıyılmış taze soğan

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kuru nane, kuru fesleğen (isteğe göre)

1 adet limon suyu

Hazırlanışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdükten sonra 4 su bardağı su ile orta ateşte haşlayın 10-12 dk kadar. Mercimek tam suyunu çekmek üzereyken ocağın altını kısrak bulguru ekleyip 1 dk kadar daha pişirin. Tuzu, pul biberi ve kimyonu ekleyip hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 15-20 dk kadar bekletin. Böylece bulgur yumuşayacaktır. Tavada zeytin yağı ile incecik doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları kavurun ardından salçayı ilave edin, soğanlar iyice pişene kadar 5-6 dk sürekli karıştırın. Bu sos sıcakken bulgurlu karışıma döküp iyice karıştırın, soğuması için 10-15 dk bekletin ardından yoğurmaya başlayın daha sonra kuru nane, fesleğen incecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ekleyip tekrardan yoğurun limon suyunu da bu aşamada ilave edin karıştırın. Elinizi sık sık suya batırarak köfte harcından parçalar koparıp parmak şekli vererek sıkın ve servis tabağınıza alın. Turşu ve yeşil salata malzemeleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun…

 

Kısır Tarifi

Yayın tarihi
Cevapla

Malzemelerkisir

2 Su bardağı İnce bulgur

Yarım Bağ Maydanoz

5 Adet Taze Soğan

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

2 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1 Su Bardağı Zeytinyağı

Yarım Su Bardağı Nar Ekşisi

1 Tatlı Kaşığı Kimyon

Tuz, Karabiber

Üzeri için; domates, salatalık, biber turşusu kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı

Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın, ağzı kapalı olarak yumuşaması için bekletin. Maydanoz ve taze soğanı ayıklayıp ince ince doğrayın. yumuşayan bulgura baharatlar ve salçalar eklenerek yoğurulur, yenebilecek kıvama gelene kadar yoğurun. Yeşilliklerle karıştırın, son olarak zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. Süslemek için domates, salatalık ve biber turşusu kullanabilirsiniz. Afiyet Olsun…