Haşlanmış nohutla hazırlanan etli nohut yemeğinde dana eti önce yumuşatılır, nohut son bölümde eklenir. Böylece et pişerken bakliyatın dağılmasını önlemek kolaylaşır. Bu ölçü dört ana yemek porsiyonu içindir.
Hazırlık: 15 dakika | Pişirme: yaklaşık 90 dakika | Toplam: yaklaşık 105 dakika. Önceden haşlanmış nohut kullanılır; kuru nohudu ıslatma ve haşlama süresi dahil değildir.
Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir. Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir; gram ve ml ölçüleri esas alınmalıdır.
Malzemeler
- 400 g dana kuşbaşı (yaklaşık 2 dolu su bardağı; tartı tercih edin)
- 500 g haşlanmış, süzülmüş nohut (yaklaşık 3 su bardağı)
- 120 g kuru soğan (1 orta boy)
- 6 g sarımsak (2 diş)
- 30 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 30 g domates salçası (1,5 yemek kaşığı)
- 10 g biber salçası (yarım yemek kaşığı)
- 800 ml sıcak su (4 su bardağı); gerekirse 100–200 ml ek sıcak su
- 4 g tuz (yaklaşık 3/4 çay kaşığı; salçanın tuzuna göre azaltın)
- 1 g kimyon (yaklaşık yarım çay kaşığı) ve 0,5 g karabiber (1 küçük tutam)
Etli Nohut Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Eti kurulayın. Kalın tabanlı tencerede yağın yarısını ısıtın. Eti iki parti halinde yüzeyleri renk alana kadar toplam 8–10 dakika çevirin.
- Etleri tencereye toplayıp kalan yağı ve küçük doğranmış soğanı katın. 5 dakika kavurun. İnce doğranmış sarımsak ve salçaları ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 800 ml sıcak suyu ekleyin, tabandaki kavrulmuş parçaları kaşıkla çözün. Kaynayınca ateşi kısın. Kapağı kapalı şekilde 55–65 dakika, ete çatal kolayca girene kadar pişirin. Gerekirse süreyi uzatıp buharlaşan suyu azar azar tamamlayın.
- Nohudu, tuzu ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 15–20 dakika daha pişirin. Nohutlar yumuşak fakat bütün kalmalıdır. Fazla suluysa son 5 dakikada kapağı aralayın.
- Ocağı kapatıp 5 dakika dinlendirin. Tuzunu kontrol ederek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Konserve nohut kullanıyorsanız süzüp durulayın. Et sertken nohudu eklemeyin. Etin cinsine ve parça boyuna göre pişirme uzayabilir; yalnızca saate bakmayın. Ek suyu 50–100 ml aralıklarla vererek sosu fazla sulandırmayın.
Saklama ve Servis
Artanı sığ kaplara bölüp en geç 2 saat içinde buzdolabına alın. 4°C veya altında 2 gün içinde tüketin. Sadece yiyeceğiniz miktarı, her tarafı iyice ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
Yanına Ne Yapılır?
2 kişilik nohutlu bulgur pilavı ve kereviz çorbası tariflerini de inceleyebilirsiniz.
Tarifle İlgili Kaynak Notu
Konu araştırmasında Nefis Yemek Tarifleri etli nohut videosunun açıklaması incelendi. Burada et çiğden normal tencerede pişirilir; anlatım ve ölçüler bu ev uyarlamasına göre düzenlenmiştir.