İki kişilik humus hazırlamak için haşlanmış nohut kullanarak uzun ön hazırlığı atlayabilirsiniz. Buradaki 180 gram nohutla iki küçük meze porsiyonu çıkar; ana yemek porsiyonu olarak düşünülmemelidir. Tahin ve limonun oranını, suyu kademeli ekleyerek ayarlıyoruz. Konserve nohut kullanıyorsanız süzülmüş ağırlığını tartın.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: tam 2 meze porsiyonu
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: yok; haşlanmış nohut kullanılır
- Toplam: 15 dakika
Malzemeler
Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml ölçüsündedir. Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir.
- 180 g haşlanmış, süzülmüş nohut (yaklaşık 1 su bardağı)
- 35 g tahin (yaklaşık 2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı)
- 20 ml limon suyu (1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı)
- 15 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı; 10 ml içine, 5 ml üstüne)
- 3 g sarımsak (1 küçük diş)
- 30–50 ml soğuk içme suyu (2–3 yemek kaşığı kadar)
- 1,5 g tuz (yaklaşık çeyrek çay kaşığı; konserve nohuda göre azaltın)
- 0,5 g kimyon (çeyrek çay kaşığı)
- 0,5 g tatlı toz kırmızı biber (çeyrek çay kaşığı; servis için)
İki kişilik humus nasıl yapılır?
- Nohudu durulayın ve süzün. Bir taneyi parmaklarınızla ezin; ortası kolayca dağılmalıdır. Sert nohut pürüzsüz bir kıvam vermez. Dilerseniz ince kabukları ayırın; bu zorunlu değildir.
- Üst süslemesi için birkaç nohut ayırın. Tahin kavanozunu karıştırdıktan sonra ölçülen miktarı mutfak robotuna koyun. Limon suyu ve 30 ml suyu ekleyip kısa aralıklarla yaklaşık 30 saniye çalıştırın.
- Nohudu, sarımsağı, kimyonu, 10 ml zeytinyağını ve tuzun bir kısmını ekleyin. Kenarları spatulayla sıyırarak birkaç kısa aralıkta toplam 2–3 dakika püre yapın.
- Kıvam çok koyuysa kalan suyu birer çay kaşığı ekleyin. Püre kaşıkla yayılabilmeli, su gibi akmamalı. Tadına bakıp kalan tuzu gerekirse ekleyin. Robotu uzun süre kesintisiz çalıştırmayın; cihazınızın talimatına uyun.
- İki küçük kaseye eşit bölün. Kaşığın arkasıyla üstünde hafif bir oyuk açın. Kalan 5 ml zeytinyağını gezdirip kırmızı biberi ve ayırdığınız nohudu ekleyin.
- Ekmek veya çiğ sebze dilimleriyle meze olarak sunun. Bu eşlikçilerin miktarı tarifin iki porsiyonluk humus ölçüsüne dahil değildir.
Püf noktaları
- Kuru nohutla başlarsanız ıslatma ve haşlama sürelerini ayrıca hesaba katın. Tarifin 15 dakikası hazır haşlanmış nohut içindir.
- Konserve nohut ve tahinin tadı değişebilir; bütün tuzu ilk aşamada dökmeyin.
- Tahin susam içerir. Tahini çıkarmak aynı humus tarifini vermez.
- Daha ince kıvam için suyu azar azar artırın; yağı fazla eklemek kıvamı açmanın tek yolu değildir.
Saklama
Kapaklı kapta, 4°C veya altında buzdolabında saklayın ve 3 gün içinde tüketin. Servis için yalnız yiyeceğiniz kadarını çıkarın; oda sıcaklığında 2 saatten uzun bırakmayın. Üst yağını ve biberini servis sırasında ekleyebilirsiniz.
Sofra önerisi
İki kişilik fırında kabak mücver yanında sunabilir, meze çeşitliliği için kuru bakladan fava tarifine bakabilirsiniz.
Teknik kaynak: Haşlanmış nohudu tahin ve limonla püre yapıp suyla kıvam ayarlama yaklaşımı için Nefis Yemek Tarifleri’nin humus açıklaması incelendi. İki kişilik ölçüler ve anlatım özgün hazırlandı.