Kuru börülce yemeği, önceden haşlanmış bakliyatla hazırlanan pratik bir tencere yemeğidir. Siyah göbekli börülceler, soğan ve domatesli sosta bütün kalacak şekilde pişirilir. Bu ölçü dört ana yemek porsiyonu verir; taze börülceyle yapılan yemekten farklıdır.
Hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 35 dakika, toplam yaklaşık 50 dakika. Önceden haşlanmış börülce kullanılır; kuru bakliyatı ıslatma ve haşlama süresi bu toplama dahil değildir.
Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir; gram ve ml ölçüleri esas alınmalıdır. Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir.
Malzemeler
- 600 g haşlanmış ve süzülmüş kuru börülce (yaklaşık 3,5 su bardağı)
- 120 g kuru soğan (1 orta boy)
- 100 g kapya biber (1 küçük)
- 150 g domates (1 orta boy)
- 30 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 25 g domates salçası (1 dolu yemek kaşığı)
- 500 ml sıcak su (2,5 su bardağı); gerekirse 100 ml ek su
- 4 g tuz (yaklaşık 3/4 çay kaşığı; salçaya göre azaltın)
- 0,5 g karabiber ve 0,5 g pul biber (birer küçük tutam)
Nasıl Yapılır?
- Haşlanmış börülceleri süzün. Konserve kullanıyorsanız durulayın. Soğan, biber ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı 5 dakika yumuşatın, biberi katıp 3 dakika daha çevirin.
- Salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın. Domatesi katın ve suyunu biraz çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Börülceyi, 500 ml sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alın. Kapağı hafif aralık şekilde 20 dakika kadar pişirin; taneleri ezmeden ara sıra karıştırın.
- Tuzunu ve kıvamını kontrol edin. Börülce yumuşak ama bütün kalmalıdır. Gerekirse az sıcak su ekleyin. Ocağı kapatıp 5 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Tarifteki gramaj haşlandıktan sonra süzülmüş ağırlıktır. Çiğ kuru börülceyi doğrudan aynı aşamada eklemeyin. Bakliyat önceden çok yumuşak haşlanmışsa son pişirme süresini kısaltın. Fazla karıştırmak kabukları ayırabilir.
Saklama ve Servis
Sığ kaplara bölüp en geç 2 saat içinde buzdolabına alın. 4°C veya altında 2 gün içinde tüketin. Yiyeceğiniz kadarını az su ekleyerek her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın.
Diğer Tarifler
mahluta çorbası ve iki kişilik nohutlu bulgur pilavı tariflerine de göz atabilirsiniz.
Kaynak Notu
Haşlanmış börülceyi salçalı sosla pişirme yaklaşımı için Nefis Yemek Tarifleri kuru börülce video açıklaması incelendi. Gramlı ölçüler, domates ve su oranı bu ev uyarlaması için düzenlenmiştir.