Havuç tarator, sotelenmiş havuç, sarımsak ve süzme yoğurtla hazırlanan kolay bir mezedir. Yoğurdu eklemeden önce havucu tamamen soğutmak kıvamını korumaya yardımcı olur.
Porsiyon: Meze olarak 2–3 kişilik. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 8–10 dakika. Soğutma: 15–20 dakika. Toplam: Yaklaşık 33–40 dakika; isteğe bağlı dinlendirme hariç.
Havuç tarator malzemeleri
- 300 g ayıklanmış havuç (yaklaşık 3 orta boy)
- 200 g sade süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml)
- 1 küçük diş sarımsak
- Çeyrek çay kaşığı tuz; damak tadına göre
- İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
Havuç tarator nasıl yapılır?
- Havuçları yıkayıp soyun. Ayıklanmış halde 300 g tartın ve iri rendeleyin.
- Zeytinyağını tavaya alın. Havucu ekleyip orta-kısık ateşte 8–10 dakika, ara ara karıştırarak soteleyin. Havuç yumuşamalı ve fazla nemi uçmalı; kızarıp kahverengileşmemeli. Süre tavaya ve havucun kalınlığına göre değişebilir.
- Havucu geniş bir tabağa ince yayın ve yaklaşık 15–20 dakika tamamen soğumasını bekleyin. Hâlâ ılıksa biraz daha bekletin.
- Sarımsağı ezin. Süzme yoğurt ve tuzla karıştırın.
- Tamamen soğuyan havucu yoğurda ekleyip nazikçe harmanlayın. Tuzunu kontrol edin. İsterseniz dereotunu ekleyin.
- Servise kadar buzdolabında tutun. İsterseniz servis öncesi 10 dakika dinlendirin; bu süre toplam süreye eklenir.
Videolu anlatım
Kıvamı korumak için püf noktaları
- Sıcak veya ılık havucu yoğurda katmayın; tamamen soğumasını bekleyin.
- Koyu kıvamlı süzme yoğurt kullanın. Su eklemek gerekli değildir.
- Havucu yakmadan, fazla nemi uçana kadar pişirin.
- Süt ürünü içerir. Hazır mezeyi servise kadar buzdolabında saklayın.