Patatesli fırında tavuk baget, tavuk ve sebzeyi aynı kapta hazırlamak isteyenler için 4 kişilik bir ana yemektir. Yoğurt, salça ve sarımsakla hazırlanan sos bagetleri kaplar; ince elma dilimi patatesler de aralarındaki boşluklarda pişer. Bu ev uyarlamasında ön haşlama ve uzun marine beklemesi yoktur.
Kaç kişilik: 4 (kişi başına 2 baget)
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: yaklaşık 55 dakika
Dinlendirme: 5 dakika
Toplam: yaklaşık 80 dakika
Patatesli tavuk baget için malzemeler
- 8 adet derili, kemikli tavuk baget (toplam yaklaşık 1–1,2 kg)
- 600 g soyulmuş patates (yaklaşık 4 orta boy)
- 150 g kuru soğan (1 büyük boy)
- 80 g yeşil biber (2–3 adet)
- 60 g sade yoğurt (3 silme yemek kaşığı)
- 30 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 20 g domates salçası (1 hafif dolu yemek kaşığı)
- 9 g sarımsak (3 orta boy diş), ezilmiş
- 100 ml su (yarım su bardağı)
- 5 g tuz (yaklaşık dörtte üç silme çay kaşığı; salça tuzluysa azaltın)
- 2 g tatlı toz kırmızı biber (1 silme çay kaşığı)
- 1 g kuru kekik (1 silme çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (çeyrek çay kaşığı)
1 su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir. Kaşıkla yoğurt ve salça miktarı değişebileceğinden gram ölçüsü önceliklidir. Baget ağırlığı kemiği de içerir.
Fırında tavuk baget nasıl yapılır?
- Fırını hazırlayın. Fırını alt-üst ayarda 200°C’ye ısıtın. Yaklaşık 30 × 40 cm boyutunda, bagetleri tek sıra alacak bir fırın kabı seçin. Kabın derinliğinin yaklaşık 5 cm olması sosun taşmasını önler.
- Sebzeleri doğrayın. Patatesleri en kalın yeri yaklaşık 1,5 cm olacak elma dilimlerine kesin. Soğanı 8 parçaya bölün. Biberlerin çekirdeklerini alıp iri parçalar halinde kesin. Çok kalın patates parçaları tavukla aynı sürede yumuşamayabilir.
- Sosu karıştırın. Yoğurt, zeytinyağı, salça, sarımsak, tuz ve baharatları geniş bir kapta karıştırın. Önce sebzeleri sosla harmanlayıp fırın kabına alın. Kalan sosa tavukları ekleyin; böylece sebze hazırlığını çiğ tavukla temas etmeden tamamlamış olursunuz.
- Tavukları yerleştirin. Çiğ tavuğu yıkamayın. Gerekirse kâğıt havluyla yüzey nemini alın, havluyu atın. Bagetlerin her yanını kapta kalan sosla kaplayıp sebzelerin arasına tek sıra yerleştirin. Kaptaki sosu 100 ml suyla açıp yemeğin kenarlarından dökün. Çiğ tavukla temas eden elleri, gereçleri ve yüzeyleri temizleyin; bu sosu çiğ olarak serviste kullanmayın.
- İlk bölümü örtülü pişirin. Yemeğin üzerini kabın içine sığan pişirme kâğıdıyla gevşekçe örtün; kâğıt rezistansa değmesin ve dışarı taşmasın. Orta rafta yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından kâğıdı sıcak buhara dikkat ederek kaldırın.
- Kızartıp pişmesini kontrol edin. Patatesleri nazikçe çevirin. Bagetlerin üst yüzeyi açık kalacak şekilde 20–25 dakika daha pişirin. En iri bagetin kalın etli kısmında, kemiğe değdirmeden ölçülen iç sıcaklık en az 74°C olmalıdır. Birkaç büyük parçayı kontrol edin. Patatese bıçak kolay girmelidir. Süre fırına ve baget boyuna göre uzayabilir; yalnızca kızarmış deriye veya etin rengine bakarak piştiğine karar vermeyin.
- Gerekirse ayrı tamamlayın. Tavuk güvenli sıcaklığa ulaşmışken patates hâlâ sertse tavukları temiz bir tabağa alın; patatesleri fırında yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün. Taban kuruyorsa kenardan birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
- Dinlendirip paylaştırın. Yemeği fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekletin. Her tabağa 2 baget, patateslerin dörtte biri ve biraz soğan-biber koyun. Yanına ayrı hazırlanmış yeşil salata ekleyebilirsiniz.
Püf noktaları
- Birbirine yakın büyüklükte baget seçin. Çok iri ve küçük parçalar aynı anda pişmeyebilir.
- Tepsiyi üst üste doldurmayın; boşluk kalması sıcak havanın dolaşmasına ve yüzeyin kızarmasına yardımcı olur.
- Salça ve yoğurt üstte erken koyulaşırsa kâğıdı yeniden gevşekçe örtün. Fırının ısısını yükseltmek yerine iç sıcaklıkla kontrol edin.
- Tarif buzdolabında tamamen çözündürülmüş tavuk içindir. Donmuş bageti aynı süreyle doğrudan kullanmayın.
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanı en geç 2 saat içinde sığ, kapaklı kaplara alıp buzdolabına kaldırın. 4°C veya altında saklayın ve 2 gün içinde tüketin. Yiyeceğiniz porsiyona az su ekleyip üzerini kapatarak ısıtın; yeniden ısıtmada da merkez 74°C’ye ulaşmalıdır. Aynı porsiyonu tekrar tekrar ısıtmayın.
Başka bir tavuk yemeği
Fırın yerine ocakta yemek hazırlamak istediğiniz günlerde kremasız mantarlı tavuk sote tarifini de inceleyebilirsiniz.
Tarif ve araştırma notu
Konu seçiminde Google Türkiye sonuçları, Nefis Yemek Tarifleri’nin fırında tavuk baget videosu ve YemekNet incelenmiştir. Buradaki 4 kişilik miktarlar, sebze seçimi ve 200°C’de pişirme akışı ayrıca düzenlenmiştir; süreler yaklaşık verilmiştir, mutfakta test edildiği iddia edilmez. Tavuk ve yeniden ısıtılan yemeklerde 74°C bilgisi FoodSafety.gov güvenli iç sıcaklık rehberine dayanır.