Havucun hafif tatlı aromasını sütle yumuşatan bu çorba, kıvamını küçük bir patatesten alıyor. Un ve krema kullanılmayan tarif dört başlangıç porsiyonu için hazırlanmıştır.
4 kişilik • Hazırlık: 10 dakika • Pişirme: 30 dakika • Toplam: 40 dakika
Malzemeler
- 400 g havuç (yaklaşık 4 orta boy)
- 100 g patates (1 küçük)
- 100 g kuru soğan (1 küçük)
- 20 ml zeytinyağı (yaklaşık 1½ yemek kaşığı)
- 600 ml su (3 su bardağı)
- 200 ml süt (1 su bardağı)
- 4 g tuz (yaklaşık ⅔ çay kaşığı), ¼ çay kaşığı karabiber
- Servis için 3 g maydanoz (birkaç dal), isteğe bağlı
Nasıl yapılır?
- Havuç ve patatesi soyup yaklaşık 1 cm küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın; küçük parçalar pişme süresinin dengeli olmasını sağlar.
- Zeytinyağında soğanı orta-kısık ateşte 5 dakika yumuşatın. Havucu ekleyip 3 dakika karıştırın; soğanı kahverengileştirmeyin.
- Patatesi ve 600 ml suyu ekleyin. Kaynayınca kapağı aralık bırakıp hafif ateşte yaklaşık 18 dakika pişirin. Havuç çatalla kolay ezilmiyorsa birkaç dakika daha sürdürün.
- Ocağı kapatın. Sıçratmadan el blenderıyla pürüzsüzleştirin. Sütü yavaşça karıştırarak ekleyin; yeniden kısık ateşe alıp 4 dakika ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çok koyu gelirse az miktarda sıcak suyla açın. Kaselere bölüp ince kıyılmış maydanozla servis edin.
Püf noktaları
Sütü soğuk sebzelerle yüksek ateşte kaynatmak yerine püreye azar azar ekleyin. Un olmadığı için dibe tutma riski azalır ama süt eklendikten sonra karıştırmak gerekir. Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml kabul edilmiştir.
Saklama ve servis
En geç 2 saat içinde buzdolabına alın. Kapalı kapta 4°C veya altında 2 gün saklayın. Bir kez iyice ısıtıp karıştırarak servis edin; kıvam koyulaşırsa su ekleyin.
Sofrayı tamamlayın
Tavuk kapama ve Patatesli omlet tariflerine de göz atabilirsiniz.
Kaynak notu
Sütlü havuç çorbası fikri için Tarif Cenneti – Havuç Çorbası açıklaması incelendi. Buradaki unsuz, patatesle kıvamlandırılan ölçüler özgün uyarlamadır.