Orman kebabı, kuşbaşı et ve sebzelerin aynı tencerede tamamlandığı bir ana yemektir. Bu ev uyarlamasında sebzeler kızartılmaz; önce et yumuşatılır, patates ve bezelye daha sonra eklenir. Böylece sebzelerin uzun pişirmede dağılma riski azalır.
4 kişilik. Hazırlık 20 dakika; pişirme yaklaşık 90 dakika; toplam yaklaşık 110 dakika. Etin kesimine göre pişirme uzayabilir.
Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir; gram ve ml esas alınmalıdır. Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir.
Malzemeler
- 600 g dana kuşbaşı
- 400 g soyulmuş patates (2 orta boy)
- 200 g havuç (2 orta boy)
- 150 g dondurulmuş bezelye (yaklaşık 1 su bardağı)
- 120 g kuru soğan (1 orta boy)
- 30 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 15 g domates salçası (1 silme yemek kaşığı)
- 800 ml sıcak su (4 su bardağı); gerekirse 100–200 ml ek su
- 5 g tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 g kekik (1 çay kaşığı), 0,5 g karabiber (küçük tutam)
Nasıl Yapılır?
- Eti kâğıt havluyla kurulayın. Soğanı doğrayın; havuç ve patatesi yaklaşık 2 cm küpler halinde kesin. Kalın tabanlı tencereyi ısıtın.
- Yağı ekleyip eti iki partide, her partiyi 4–5 dakika çevirerek renklendirin. Tüm eti geri koyup soğanı ekleyin; 5 dakika daha pişirin. Salçayı katıp 1 dakika karıştırın.
- 800 ml sıcak su ekleyin. Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Eti kontrol edin; hâlâ sertse sebzeleri koymadan 10–20 dakika daha pişirin.
- Et yumuşamaya başlayınca havucu ekleyin ve 10 dakika pişirin. Patatesi katıp 15 dakika daha pişirin; dondurulmuş bezelyeyi son 10 dakikada ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Et kolay ayrılmalı, patates çatal girecek kadar yumuşamalıdır. Gerekirse sıcak su ekleyin. Çok suluysa kapağı açıp 3–5 dakika kaynatın.
Püf Noktaları
Tencereyi tek seferde fazla etle doldurmak kızarmayı zorlaştırır. Süreyi saate göre değil etin yumuşamasına göre ayarlayın. Konserve bezelye kullanırsanız süzüp son 5 dakikada ekleyin; çiğ veya dondurulmuş bezelyeyle aynı süreyi uygulamayın.
Saklama ve Servis
Sığ kaplara bölüp en geç 2 saat içinde buzdolabına alın. 4°C veya altında 2 gün saklayın. Yiyeceğiniz kadarını az suyla, her yanı iyice ısınana kadar ısıtın.
Diğer Tarifler
Mahluta çorbası ve Şehriyeli pilav tariflerine de göz atabilirsiniz.
Kaynak Notu
Nefis Yemek Tarifleri orman kebabı video açıklaması sebzeleri farklı aşamalarda ekleme açısından incelendi. Bu tarif, normal tencerede ve kızartmasız hazırlanan salçalı ev uyarlamasıdır.