İncir uyutması kuru incir ve sütle hazırlanan, kaşıkla yenilen bir tatlıdır. Nişasta ve ilave şeker kullanılmaz. İncirin kendi şekeri bulunduğundan ilave şekersiz olması, şeker içermediği anlamına gelmez. Bu ölçü dört küçük kâse içindir.
Aktif hazırlık: 15 dakika | Sütü ısıtma: yaklaşık 5 dakika | İnciri yumuşatma: 20 dakika | Ilık dinlendirme: en fazla 2 saat | Soğutma: en az 3 saat | Toplam: yaklaşık 5 saat 40 dakika.
Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir. Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir; gram ve ml ölçüleri esas alınmalıdır.
Malzemeler
- 160 g yumuşak kuru incir (büyüklüğüne göre 8–10 adet)
- 500 ml pastörize tam yağlı süt (2,5 su bardağı)
- İncirleri yumuşatmak için 400 ml ılık su (2 su bardağı; süzülecek)
- İsteğe bağlı servis için 15 g ceviz içi (yaklaşık 3 tam ceviz içi)
İncir Uyutması Tarifi Nasıl Yapılır?
- İncirleri yıkayın. Ilık suda 20 dakika yumuşatıp iyice süzün. Sert saplarını kesin ve incirleri küçük doğrayın.
- Sütü temiz tencerede yaklaşık 45–50°C’ye kadar ısıtın. Kaynatmayın; termometre kullanmak sıcaklığı daha tutarlı ayarlamayı sağlar.
- Doğranmış incirleri 100 ml ılık sütle blenderdan geçirip püre haline getirin. Kalan sütü ekleyin ve kısa süre karıştırın.
- Dört temiz küçük kâseye paylaştırın. Kapak veya tabakla örtüp bezle sarın. En fazla 2 saat dinlendirin; oda sıcaklığında daha uzun bırakmayın.
- Kıvamı henüz yumuşak olsa da buzdolabına kaldırın. En az 3 saat soğuttuktan sonra servis edin. Cevizi kullanacaksanız servis sırasında ekleyin.
Püf Noktaları
İncirin çeşidi ve sütün sıcaklığı kıvamı etkiler; sonuç her incirde aynı olmayabilir. İncirlerin ağırlığı sapları kesilmeden önce verilmiştir. Islatma suyunu karışıma katmayın. Bitkisel içecekler sütle aynı sonucu vermeyebilir. Yoğun bir puding yerine hafif taneli, yumuşak bir kıvam bekleyin.
Saklama ve Servis
Ilık dinlendirme bitince vakit kaybetmeden 4°C veya altındaki buzdolabına alın. Kapalı şekilde 24–48 saat içinde tüketin. Porsiyonları servis dışında soğuk tutun.
Yanına Ne Yapılır?
ayva tatlısı ve tahinli muhallebi tariflerini de inceleyebilirsiniz.
Tarifle İlgili Kaynak Notu
İncirle sütü birleştirme ve dinlendirme tekniği için Nefis Yemek Tarifleri incir uyutması video açıklaması incelendi. Gramlı ölçüler ve anlatım bu ev uyarlaması için düzenlenmiştir.