2 kişilik patates oturtma tarifi, küçük bir tencerede kıymalı harç ve ince patates dilimleriyle hazırlanır. Bu ölçüler iki ana yemek porsiyonu içindir. Patatesleri ayrıca kızartmadan, kapak altında sosun içinde yumuşatabilirsiniz.
Porsiyon: 2 kişilik · Hazırlık: 15 dakika · Pişirme: yaklaşık 45 dakika · Dinlendirme: 5 dakika · Toplam: yaklaşık 65 dakika.
2 Kişilik Patates Oturtma Malzemeleri
- 400 g soyulmuş patates (yaklaşık 2 orta-büyük adet)
- 200 g dana kıyma
- 60 g kuru soğan (1 küçük adet), ince doğranmış
- 30 g yeşil biber (1 küçük adet), çekirdekleri çıkarılmış
- 150 g domates (1 orta adet), küçük doğranmış
- 3 g sarımsak (1 küçük diş), ince kıyılmış
- 15 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
- 10 g domates salçası (yaklaşık 1 silme tatlı kaşığı)
- 150 ml sıcak su (üç çeyrek su bardağı)
- 2 g tuz (yaklaşık üçte bir çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (yaklaşık çeyrek çay kaşığı)
- 1 g tatlı toz kırmızı biber (yaklaşık yarım çay kaşığı)
Patates, biber ve soğan ağırlıkları ayıklanmış halleri içindir. Ev ölçüleri yaklaşık verilmiştir; su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilir. Sebzelerde adet yerine gram ölçüsünü esas alın. Salçanız tuzluysa eklediğiniz tuzu azaltın.
Tencerede Patates Oturtma Nasıl Yapılır?
- Patatesi dilimleyin: Soyulmuş patatesleri yaklaşık 4 mm kalınlığında yuvarlak kesin. Soğanı, biberi, sarımsağı ve domatesi hazırlayın. Küçük, yaklaşık 18–20 cm çapında kapaklı bir tencere kullanın.
- Kıymalı harcı pişirin: Tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ve biberi 4 dakika çevirin. Kıymayı ekleyip topaklarını ayırarak yaklaşık 6–8 dakika pişirin. Sarımsak ve salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın.
- Domatesi ekleyin: Domates, tuz ve baharatları ilave edip yaklaşık 3 dakika pişirin. Harcın yarısını temiz bir kaseye alın; kalanını tencerenin tabanına ince bir kat halinde yayın.
- Katları kurun: Patateslerin yarısını harcın üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Ayırdığınız harcı yayın ve kalan patatesleri üstüne yerleştirin. 150 ml sıcak suyu kenardan ekleyin.
- Kapak altında yumuşatın: Kaynama başlayınca ocağı kısın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 25–30 dakika hafifçe kaynatarak pişirin. Sonlara doğru bir patates dilimine çatal batırın; kolayca giriyorsa hazırdır. Patates hâlâ sert ve tencere kurumuşsa yalnız gerektiğinde 30–50 ml sıcak su ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Kıymalı kısmın güvenli pişme sıcaklığı en az 71°C olmalıdır; mümkünse yemek termometresiyle kontrol edin.
- Paylaştırın: Ocağı kapatıp 5 dakika bekletin. Katları dağıtmadan geniş bir kaşıkla iki tabağa eşit paylaştırın.
Püf Noktaları
- Dilimlerin benzer kalınlıkta olması birlikte pişmelerini sağlar; kalın patatesler süreyi uzatır.
- Çok geniş tencere suyu daha hızlı kaybettirir. Küçük tencere ve iyi oturan kapak kullanın.
- Domatesin sululuğu sonucu değiştirir. Yemeği çorba gibi suya boğmadan, tabandaki sosu ve patatesin yumuşaklığını kontrol edin.
- Katları karıştırmak yerine tencereyi kulplarından hafifçe oynatın. Altı tutmaya başlarsa ateşi azaltıp az sıcak su ekleyin.
Yanına Ne Gider?
Yoğurt ve mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz. Menüye pilav eklemek isterseniz iki kişilik nohutlu bulgur pilavına göz atın. Başka bir kıymalı sebze yemeği için iki kişilik karnıyarık tarifi de var. Eşlik eden yemekler bu tarifin porsiyon ve süre hesabına dahil değildir.
Saklama ve Isıtma
Artan yemeği sığ bir kapta en geç 2 saat içinde, ortam 32°C’den sıcaksa 1 saat içinde, 4°C veya daha soğuk buzdolabına kaldırın. Kapalı kapta saklayıp 2 gün içinde tüketmenizi öneririz. Isıtırken az su ekleyerek tamamını iyice ısıtın; yemek termometresiyle iç sıcaklığın 74°C’ye ulaştığını kontrol edin.
Katlı tencere yöntemi için Nefis Yemek Tarifleri’nin video açıklaması incelendi. Metin ve iki kişilik ölçüler e-tarifim için özgün hazırlandı. Güvenli pişirme sıcaklıkları: FoodSafety.gov.