Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince köftelik bulgur

2 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytin yağ

1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kimyon

5 adet ince kıyılmış taze soğan

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kuru nane, kuru fesleğen (isteğe göre)

1 adet limon suyu

Hazırlanışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdükten sonra 4 su bardağı su ile orta ateşte haşlayın 10-12 dk kadar. Mercimek tam suyunu çekmek üzereyken ocağın altını kısrak bulguru ekleyip 1 dk kadar daha pişirin. Tuzu, pul biberi ve kimyonu ekleyip hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 15-20 dk kadar bekletin. Böylece bulgur yumuşayacaktır. Tavada zeytin yağı ile incecik doğradığınız kuru soğanları ve sarımsakları kavurun ardından salçayı ilave edin, soğanlar iyice pişene kadar 5-6 dk sürekli karıştırın. Bu sos sıcakken bulgurlu karışıma döküp iyice karıştırın, soğuması için 10-15 dk bekletin ardından yoğurmaya başlayın daha sonra kuru nane, fesleğen incecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ekleyip tekrardan yoğurun limon suyunu da bu aşamada ilave edin karıştırın. Elinizi sık sık suya batırarak köfte harcından parçalar koparıp parmak şekli vererek sıkın ve servis tabağınıza alın. Turşu ve yeşil salata malzemeleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun…