Yoğurtlu tutmaç çorbası, erişteyi haşlanmış yeşil mercimek ve nohutla bir araya getirir. Terbiyeyi sıcak çorba suyuyla azar azar ılıştırmak, yoğurdun topaklanmasını azaltır. Bu dört kişilik ev uyarlaması taneli hazırlanır.
Hazırlık 10 dakika, pişirme yaklaşık 25 dakika, toplam yaklaşık 35 dakika. Nohut ve mercimek önceden haşlanmış olmalıdır; bunların ön hazırlığı toplama dahil değildir.
Ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir; gram ve ml ölçüleri esas alınmalıdır. Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml kabul edilmiştir.
Malzemeler
- 100 g haşlanmış, süzülmüş yeşil mercimek (yaklaşık yarım su bardağı)
- 100 g haşlanmış, süzülmüş nohut (yaklaşık 2/3 su bardağı)
- 50 g kuru erişte (yaklaşık yarım su bardağı)
- 800 ml su (4 su bardağı); gerekirse 100 ml ek sıcak su
- 200 g yoğurt (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 yumurta sarısı (yaklaşık 18 g)
- 10 g un (1 silme yemek kaşığı)
- 60 g kuru soğan (yarım orta boy)
- 10 g tereyağı (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 10 ml zeytinyağı (2 çay kaşığı)
- 1 g kuru nane (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 4 g tuz (yaklaşık 3/4 çay kaşığı)
Nasıl Yapılır?
- Suyu tencerede kaynatın. Erişteyi ekleyip paketindeki süreye göre yaklaşık 7–9 dakika pişirin. Son 3 dakikada nohut ve mercimeği katın.
- Yoğurt, yumurta sarısı ve unu ayrı kapta pürüzsüz çırpın. Tenceredeki sıcak sudan iki küçük kepçeyi azar azar eklerken sürekli karıştırın.
- Ocağı kısın. Ilınan terbiyeyi ince akışla tencereye ekleyip karıştırın. Karışım yeniden hafif kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar, dibini tutturmadan pişirin.
- Küçük tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı 6–8 dakika yumuşatın. Ocağı kapatıp kuru naneyi katın. Bu sosu terbiyeyi hazırlarken de pişirebilirsiniz.
- Naneli sosu çorbaya karıştırın. Tuzu en son ekleyin. Kıvam koyuysa az sıcak suyla açıp tekrar hafif kaynatın ve servis edin.
Püf Noktaları
Yoğurdu doğrudan fokurdayan tencereye dökmeyin. Erişte beklerken sıvı çeker; ilk kıvamı biraz akışkan bırakın. Önceden haşlanmış bakliyatı uzun süre kaynatmak yerine son bölümde ekleyin. Yumurta ve unlu terbiye eklendikten sonra hafif kaynama aşamasını atlamayın.
Saklama ve Servis
Artanı sığ kaplara alıp en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. 4°C veya altında 2 gün saklayın. Az suyla, karıştırarak her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın; tekrar tekrar ısıtmayın.
Diğer Tarifler
tavuk kapama ve etli nohut yemeği tariflerine de göz atabilirsiniz.
Kaynak Notu
Terbiyeyi sıcak çorba suyuyla ılıştırma ve bakliyat-erişte birlikteliği için Nefis Yemek Tarifleri tutmaç video açıklaması incelendi. Ölçüler ve anlatım dört porsiyonluk ev uyarlamasıdır; tek bir yörenin tescilli reçetesi olduğu iddia edilmez.