Etli bezelye yemeği, bir tencerede sebze ve dana etini buluşturan doyurucu bir akşam yemeği seçeneği. Bu dört kişilik tarifte eti önce yumuşatıp sebzeleri daha sonra ekliyoruz. Böylece patates dağılmadan etin pişmesini beklemek mümkün oluyor. Dondurulmuş bezelye kullanarak mevsim dışında da hazırlayabilirsiniz.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: yaklaşık 80 dakika; etin cinsine göre uzayabilir
- Dinlendirme: 5 dakika
- Toplam: yaklaşık 100 dakika
Malzemeler
Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml ölçüsündedir. Sebze gramları temizlenmiş ağırlıklardır; ev ölçüleri yaklaşık değerlerdir.
- 400 g dana kuşbaşı (yaklaşık 2 cm doğranmış)
- 500 g dondurulmuş bezelye (yaklaşık 3,5 su bardağı)
- 300 g patates (2 orta boy)
- 150 g havuç (1 büyük boy)
- 120 g kuru soğan (1 orta boy)
- 30 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- 25 g domates salçası (1 dolu yemek kaşığı)
- 800 ml sıcak su (4 su bardağı); gerekirse ayrıca 100–200 ml
- 5 g tuz (yaklaşık 1 silme çay kaşığı)
- 1 g tatlı toz kırmızı biber (yarım çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (çeyrek çay kaşığı)
Etli bezelye yemeği nasıl yapılır?
- Etin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın. Kalın tabanlı tencerede yağı ısıtın. Eti tek kat halinde, gerekirse iki partide, yaklaşık 6–8 dakika çevirerek renk aldırın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip 4 dakika karıştırın. Salçayı katıp 1 dakika çevirin. Ölçülen suyun 600 ml’sini ekleyerek tencerenin dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla kaldırın.
- Hafif kaynama başlayınca kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Eti çatalla kontrol edin. Henüz sertse sebzeleri eklemeden 10’ar dakikalık aralıklarla pişirmeyi sürdürün; su azalıyorsa sıcak suyla tamamlayın.
- Eti yumuşamaya yaklaşınca 1,5 cm küp doğranmış patatesi, daha küçük doğranmış havucu, tuzu ve baharatları ekleyin. Kalan 200 ml sıcak suyu katın. Kapak kapalı 12 dakika hafifçe kaynatın.
- Dondurulmuş bezelyeyi çözündürmeden ekleyin. Tekrar hafif kaynama başladıktan sonra yaklaşık 10–15 dakika pişirin. Et çatalla kolay ayrılmalı, sebzeler yumuşamalı; patatesler biçimini korumalıdır.
- Kıvam çok suluysa son birkaç dakika kapağı açık tutun. Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin ve dört tabağa paylaştırın.
Püf noktaları
- Etin kesimi pişme süresini belirler; kronometreden çok yumuşaklık kontrolüne güvenin.
- Konserve bezelye kullanırsanız süzüp durulayın ve yalnız son 3–5 dakikada ekleyin. Bu tarifin süreleri dondurulmuş bezelyeye göredir.
- Patates girdikten sonra sık ve sert karıştırmayın. Tencereyi hafifçe sallamak dağılmayı azaltır.
Saklama
Artanı sığ kaplara paylaştırıp en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın. 4°C veya altında 3 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken tüm yemeğin iyice ısınmasını sağlayın; termometre varsa 74°C’yi kontrol edin.
Yanına ne gider?
Şehriyeli pilav ile servis edebilirsiniz. Başlangıç için köz biber çorbası da sofrayı tamamlar.
Teknik kaynak: Eti sebzelerden önce yumuşatma yaklaşımı için Yemek.com etli bezelye incelendi. Buradaki normal tencere yöntemi, ölçüler ve anlatım özgün hazırlandı.