Malzemeler

500 gr zarı temizlenmiş kuzu ciğeri (dana veya tavukta olabilir)

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe göre)

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

tuz

3 adet patates

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

pul biber

sıvı yağ

Hazırlanışı

Ciğerin zarı alınmamışsa zarını ve sinirlerini temizleyin ve kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkayın iyice süzün, ardından kuruması için peçe havluyla kurulayın. Bir kaba unu, galeta ununu ve  toz kırmızı biberi koyup karıştırın en son ciğerleri atıp iyice harca bulanması sağlayın ve kalan unun dökülmesi için silkeleyin. Bol kızgın yağda 2 parçaya bölerek atıp 2-3 dk kadar pişirin yağını süzerek servis tabağına alın sıcakken tuzu serpin ve diğer yandan patatesleri soyup küp küp doğrayıp kızartın soğanı da yarım ay şeklinde doğrayıp bir miktar tuzla ovun ve pul biber nice ince doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın. Ciğeri, patates kızartmasını, söğüşü servis tabağına yerleştirip servis yapın. Afiyet Olsun..