Malzemeler
2 porsiyon. Hazırlık 10 dk, pişirme 25 dk, dinlenme 5 dk.
- 150 g pilavlık bulgur
- 200 g mantar
- 100 g ayıklanmış ıspanak
- 1 küçük soğan (70 g)
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı (22 ml)
- 300 ml sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı
Mantarı dilimle, soğanı doğra. Ispanağı yıkayıp süz ve iri doğra. Geniş tencerede yağı ısıt. Mantarı orta-yüksek ateşte 5–7 dk sotele. Soğanı ekle ve 3 dk karıştır. Bulguru kat, 1 dk çevir. Sıcak su ve tuzu ekle. Kaynayınca kapağı kapat ve kısık ateşte 12–15 dk, suyu çekilene kadar pişir. Bulgur hâlâ sertse 1–2 kaşık sıcak suyla birkaç dakika daha pişir. Ispanak ve karabiberi kat, 1–2 dk karıştır. Ocağı kapat, kapağı kapalı 5 dk dinlendir. Havalandırıp servis et.
Püf noktası
Mantarı kızartmak için tencereyi kalabalık doldurma.