2 kişilik fırında somon tarifi, iki eşit filetoyu limon, sarımsak ve dereotuyla hazırlanan kısa bir sosla pişirir. Uzun marine beklemesi gerekmez. Bu ölçüler yalnız balık içindir; yanında sunacağınız pilav veya sebzeler malzeme ve süre hesabına dahil değildir.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: tam 2 kişilik, 2 fileto
- Hazırlık: 10 dakika
- Pişirme: yaklaşık 15–20 dakika
- Dinlendirme: 3 dakika
- Toplam: yaklaşık 28–33 dakika
Malzemeler
Yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml ölçüsündedir. Balığın gramı çiğ, kılçıkları ayıklanmış hali içindir.
- 360 g somon fileto (2 adet 180 g, yaklaşık 2–3 cm kalınlıkta)
- 15 ml zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
- 10 ml limon suyu (2 çay kaşığı)
- 3 g sarımsak (1 küçük diş)
- 3 g dereotu (2–3 dal)
- 2 g tuz (yaklaşık üçte bir çay kaşığı)
- 0,5 g karabiber (yaklaşık çeyrek çay kaşığı)
- 2 küçük limon dilimi (yaklaşık 20 g, servis için)
İki kişilik fırında somon nasıl yapılır?
- Fırını alt-üst ayarda 200°C’ye ısıtın. Küçük bir tepsiye fırın kağıdı serin. Donmuş balık kullanıyorsanız önceden buzdolabında tamamen çözdürün; çözülme süresi toplam süreye dahil değildir.
- Balığı kağıt havluyla nazikçe kurulayın. Kalan kılçıkları kontrol edin. Derili fileto kullanıyorsanız derisini çıkarmadan, derili tarafı aşağı gelecek şekilde tepsiye koyun.
- Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi küçük kapta karıştırın. Dereotunun yarısını ince kıyıp sosa ekleyin; diğer yarısını servis için ayırın.
- Sosu iki filetoya eşit sürün. Balıkları üst üste koymayın; çevrelerinde sıcak havanın dolaşacağı birkaç santimetre boşluk bırakın. Bekletmeden fırına verin.
- Orta rafta yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Kalınlık ve fırının gerçek sıcaklığı süreyi değiştirir. 15. dakikada en kalın kısmı termometreyle kontrol edin; balık içi en az 63°C’ye ulaşmalıdır. Gerekirse 2–3 dakikalık eklemelerle pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarıp 3 dakika dinlendirin. Her tabağa bir fileto koyun. Ayırdığınız dereotu ve birer limon dilimiyle servis edin.
Kurumasını azaltan püf noktaları
- Eşit kalınlıkta filetolar birlikte daha dengeli pişer. Çok ince kuyruk parçası daha erken hazır olabilir.
- Balığı uzun süre limon suyunda bekletmeyin; bu tarifte sos hemen pişirme öncesi sürülür.
- Termometre kontrolü, yalnız pembe rengin değişmesini beklemekten daha güvenilirdir. Merkez 63°C’ye ulaştığında gereksiz yere pişirmeyi uzatmayın.
Saklama
Artanı en geç 2 saat içinde kapalı bir kapla buzdolabına kaldırın; 4°C veya altında saklayıp 2 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnız yiyeceğiniz porsiyonu, üzeri kapalı halde içi en az 74°C olana kadar ısıtın; doku ilk servise göre daha kuru olabilir.
İki kişilik menü önerisi
Yanına iki kişilik nohutlu bulgur pilavı hazırlayabilir, başlangıç olarak köz biber çorbası seçebilirsiniz.
Teknik araştırma: Limonlu fırın pişirme için Lezzet fırında somon, iç sıcaklık için USDA güvenli pişirme tablosu incelendi. İki kişilik ölçüler ve anlatım özgün hazırlandı.