Elmalı crumble tarifi, altta yumuşayan tarçınlı elma, üstte kıtır hamur kırıntılarıyla hazırlanan kaşık tatlısıdır. Hamur açmak veya kalıba taban döşemek gerekmez. Bu dört kişilik ölçü, yaklaşık 18 cm çapında ya da 15 × 20 cm boyutunda küçük bir fırın kabına uygundur.
Tarif bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: yaklaşık 35 dakika
- Ilıtma: 10 dakika
- Toplam: yaklaşık 60 dakika
Malzemeler
Su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml ölçüsündedir. Unu bastırmadan doldurun; gram ölçüsü daha tutarlıdır.
Elmalı kat
- 500 g soyulmuş, çekirdeksiz elma (yaklaşık 3–4 orta boy elma)
- 15 g toz şeker (yaklaşık 1 silme yemek kaşığı)
- 10 ml limon suyu (2 çay kaşığı)
- 2 g tarçın (yaklaşık 1 silme çay kaşığı)
- 5 g mısır nişastası (yaklaşık 1 silme tatlı kaşığı)
Kıtır üst kat
- 90 g un (yaklaşık dörtte üç su bardağı)
- 60 g soğuk tereyağı (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
- 40 g toz şeker (yaklaşık 3 silme yemek kaşığı)
- 0,5 g tuz (küçük bir tutam)
Elmalı crumble nasıl yapılır?
- Fırını alt-üst ayarda 180°C’ye ısıtın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın; temizlenmiş 500 g elmayı yaklaşık 1 cm küpler halinde kesin.
- Elmayı limon suyu, elmalı kat için ölçülen 15 g şeker, tarçın ve nişastayla karıştırın. Küçük fırın kabına yayın. Nişasta, çıkan meyve suyunu hafifçe bağlar.
- Başka bir kapta un, 40 g şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde ekleyin. Parmak uçlarınızla kısa kısa ovalayarak iri kum ve küçük bezelye büyüklüğünde kırıntılar elde edin; tek parça hamur yapmayın.
- Kırıntıları elmaların üzerine gevşekçe dağıtın. Bastırmayın; küçük hava boşlukları üst katın kıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Orta rafta yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üst kat altın rengine dönmeli, kenarlardaki elma suyu hafif kabarcıklanmalı ve elmalar bıçak ucuyla kolay delinmelidir. Üstü erken koyulaşırsa gevşekçe folyo örtün.
- Fırından çıktıktan sonra 10 dakika ılıtın. Dört eşit pay halinde kaşıkla servis edin; dilimlenen kek gibi şeklini koruması beklenmez.
Püf noktaları
- Sert dokulu, hafif ekşi elma kullanmak tatlılık ve doku dengesi sağlar.
- Tereyağı erimeye başladıysa kırıntıları fırına vermeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin; bu süre toplam hesaba ayrıca eklenir.
- Daha büyük kapta ince yayılan elmalar daha hızlı pişebilir. Sürenin sonuna yaklaşırken rengi ve yumuşaklığı kontrol edin.
Saklama
Artanı kapalı kapta, en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; 4°C veya altında 3 gün içinde tüketin. Kıtır üst kat bekledikçe yumuşar. Küçük porsiyonu 160°C fırında yaklaşık 10 dakika, tamamen ısınana kadar ısıtabilirsiniz.
Başka bir tatlı fikri
Fırın kullanmadan hazırlanan alternatif için iki kişilik muzlu magnolia tarifine göz atın.
Teknik araştırma: Meyvenin üstüne granül hamur yayma yöntemi için Dr. Oetker elmalı crumble incelendi. Küçük kalıba uygun ölçüler ve anlatım özgün düzenlendi.