Malzemeler

3 bağ ıspanak

5 yufka

1 adet büyük kuru soğan

1,5 su bardağı yoğurt

yarım çay sıvı yağ

2 adet yumurta (1 tanesi üzeri için)

1 paket kabartma tozu

pul biber, karabiber, tuz

susam

Hazırlanışı

Öncelikle ıspanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayıp tencerenin içine aktarın. Üzerine soğanı yemeklik olarak doğrayın ve göz karanı sıvı yağı ekleyerek içine istenilen ölçüde tuz, karabiber, pul biber ilave edin ve orta ateşte 5-8 dk kadar soldurun. Diğer tarafta derin bir kapta yarım çay bardağı sıvı yağı, yoğurdu, 1 adet yumurtayı ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Bir yufkayı elinizle üç eşit parçaya bölün. Hazırlamış olduğunuz yoğurtlu karışımdan bir çorba kaşığı kadar bölmüş olduğunuz yufkaya sürün ve hazırlanan iç harçtan istediğiniz miktarda serpiştirin ve yufkayı yuvarlayıp gül şeklinde sarın. Bunu bütün yufkalara uygulayın. Hazırlamış olduğunuz börekleri az yağlı fırın tepsisine dizin kalan yoğurtlu karışıma diğer yumurtayı da kırarak karıştırıp üzerilerine eşit şekilde sürüp susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerileri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun…