Hamsi Kızartma

Malzemelerhamsi_kizartmasi

1 kilo temizlenmiş hamsi

1 su bardağı un

tuz

sıvı yağ

Hazırlanışı

Temizlenmiş hamsiler iyice yıkanarak süzgece konup iyice süzdürülür. Bir poşetin içine ( buz dolabı poşeti olabilir) unu ve tuzu koyup karıştırın ardından poşetin aldığı ölçüde balıkları ekleyin ve poşetin ağzını kapatın balıklar iyice una bulanınca, balıkları çıkartın ve fazla ununu silkeleyip harlı ateşte kızgın yağda kızartın. Servis tabağına fazla yağını alması için kağıt havlu koyup kızaran balıkları çıkartın. Afiyet Olsun…

Sigara Böreği Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka

300 gr beyaz peynir veya lor peyniri

yarım demet maydanoz

sıvı yağ

Hazırlanışı

1 adet yufkayı 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Derin bir kapta beyaz peyniri çatalla ezin ve yıkadığınız maydanozları ince ince kıyıp karıştırın. Üçgen şeklinde kestiğiniz yufka parçasının geniş tarafına malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, iki tarafını kıvırın ve çok sıkı olmadan sarın, yufkanın sivri ucunu parmağınızla ıslatın ve yapıştırın. Hepsini böylece sardıktan sonra harlı ateşte kızartın. Kızarttığınız böreklerin yağını alması için servis tabağına peçete kağıdı koyup börekleri dizebilirsiniz. Afiye Olsun…

 

Arnavut Ciğeri Tarifi

Malzemeler

500 gr zarı temizlenmiş kuzu ciğeri (dana veya tavukta olabilir)

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe göre)

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

tuz

3 adet patates

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

pul biber

sıvı yağ

Hazırlanışı

Ciğerin zarı alınmamışsa zarını ve sinirlerini temizleyin ve kuşbaşı şeklinde doğrayıp yıkayın iyice süzün, ardından kuruması için peçe havluyla kurulayın. Bir kaba unu, galeta ununu ve  toz kırmızı biberi koyup karıştırın en son ciğerleri atıp iyice harca bulanması sağlayın ve kalan unun dökülmesi için silkeleyin. Bol kızgın yağda 2 parçaya bölerek atıp 2-3 dk kadar pişirin yağını süzerek servis tabağına alın sıcakken tuzu serpin ve diğer yandan patatesleri soyup küp küp doğrayıp kızartın soğanı da yarım ay şeklinde doğrayıp bir miktar tuzla ovun ve pul biber nice ince doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın. Ciğeri, patates kızartmasını, söğüşü servis tabağına yerleştirip servis yapın. Afiyet Olsun..

Fırında Köfte ve Patates Kızartması

Malzemeler

  • Köfte için;
  • 500 gr dana kıyma
  • 1 orta boy soğan (yemeklik küçük küp küp doğranmış)
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 su bardağına yakın galeta unu yada (ufalanmış bayat ekmek içi)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • karabiber, tuz
  • pul biber, nane
  • Patates kızartması için;
  • 4 adet orta boy patates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz.

Hazırlanışı

Köfte için;

Tüm malzemeyi bir kapta yoğurun ve şekil verin. Ardından  fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yağlı kağıda köfteleri dizip 200 derecelik fırında pişirin.

Patates kızartması için;

Patatesleri soyup istediğiniz şekilde doğrayın ve derin bir kaba koyup zeytin yağını ve tuzu ekleyip harmanlayın, fırın tepsisine yerleştirdiğiniz yağlı kağıda dizip 200 derecelik fırında pişirin.  Afiyet Olsun…

Karnabahar Kızartması

Malzemeler

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 2 adet yumurta
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • tuz, sıvıya
  • üzeri için;
  • yoğurt
  • sarımsak
  • dereotu

Hazırlanışı

Sert olan kısımlarını kesin ve çiçeklerini ayırıp bir tencereye koyarak üzerini geçecek şekilde su ve tuz ekleyip haşlayın. Çok fazla yumuşamasına ve dağılmasına izin verilmeden suyunu süzün. Bir kapta yumurta, un ve yarım çay bardağı suyu bir çatal yardımı ile çırpın. Haşlanmış olan karnabaharları hazırladığımız karışıma teker teker bulayarak kızgın yağda kızartın. Dilerseniz peçete yardımı ile fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına alın. Üzerinde sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Biber Kızartması

Malzemeler

yarım kilo çarliston veya sivri biber

sıvıyağ

tuz

Hazırlanışı

Biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Sap kısımlarını keserek çekirdeklerini çıkarın. Tavaya koyduğunuz bol sıvı yağı kızdırın. Biberleri kızgın yağın içine koyun tuz serpip kızartın. İsteğe göre üzerine domates sosu veya sarımsaklı yoğurt sosu da dökebilirsiniz. Afiyet Olsun…

Köfte Tarifi

Malzemeler

500gr dana kıyma

1 orta boy soğan (yemeklik küçük küp küp doğranmış)

1/2 demet ince kıyılmış maydonoz

1 su bardağına yakın galeta unu yada (ufalanmış bayat ekmek içi)

1 yumurta

kabiber,tuz

pulbiber,nane

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi bir kapta yoğurun ve şekil verin. İsterseniz fırında, isterseniz tava da yağda kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Eğer kıymanız yağsız ise harcın içine çok az sıvı yağ eklerseniz şekil verirken size kolaylık sağlar.