Harika Kıymalı Tepsi Böreği

Malzemeler

5 adet yufka
400 gram kıyma
1 orta boy soğan
3 sivri biber
1 adet kapya biber
Bir tutam maydanoz
bir yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
2 adet yumurta

Hazırlanışı

İlk önce 3 yemek kaşığı sıvı yağda küçük küçük doğradığımız soğanla kıymayı soteliyoruz ardından ince ince doğranan biberleri sonrasında küp küp domatesleri ve salçayı ekleyip sotelemeye devam ediyoruz en son ince ince doğranan maydanozları, tuzu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz. Ve tüm sos malzemelerini karıştırıyoruz.
Yağladığımız fırın tepsisine ilk yufkayı yerleştiriyoruz hazırladığımız sosu yufkanın üzerine sürüyoruz ardından ikinci yufkayı yerleştiriyoruz ikinci yufkanın Üzerine de hazırladığımız sostan sürüyoruz iç harcın yarısını eşit bir şekilde yufkanın üzerine dağıtıyoruz ardından tekrar yufka koyuyoruz ve üzerine sos sürüyoruz kalan iç harcı eşit bir şekilde yufkanın üzerine dağıtıyoruz son kalan yufkayı da üzerine düzgün bir şekilde yerleştirdikten sonra kalan sosu yufkanın üzerine gezdiriyoruz börekleri eşit bir şekilde kestikten sonra üzerine çörekotu serpip 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Sodalı Kolay Börek Tarifi

Malzemeler

5 yufka
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üstü için)
1 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 adet soda

Hazırlanışı

Tepsiyi iyice yagladiktan sonra 1 yufkayı dışarı sarkacak şekilde içine seriyoruz . Süt, yağ ve yumurtayı karıştırıp bir harç elde ediyoruz ve bu sıvı harcı serdigimiz her kat yufkaya islaticak kadar sürüyoruz 2 kattan sonra içine maydanoz ve peyniri ufalayip ara katı dolduruyoruz diğer yufka lar içine ekleyip en son üstüne harcın kalanını sürüp dilimleri kesiyoruz. Sodamizi üstüne döküp 45 dk bekledikten sonra ustune yumurta sarisi surup önceden 180 derece isittigimiz fırına verip üstü pişen kadar pişirin yaklaşık 40 – 45 dk afiyet olsun

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı
  • İç harcı için ; 4 adet orta boy patates
  • 1 tane soğan
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • pul biber
  • kırmızı toz biber
  • karabiber
  • tuz
  • Üzeri için; yumurta sarısı

Hazırlanışı

Patatesleri haşlayın Kabuklarını soyarak ezin. Küçük küçük doğradığınız soğanları sıvı yağda kavurduktan sonra patatesleri içine ilave edin ve karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, tuzu da ekleyerek kavurun. Sonra iç harcı soğumaya bırakın.

Sıvı yağ, sirke ve unu iyice çırparak boza kıvamında sos hazırlayın.

Yufkalardan bir tanesini serin ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı dökerek fırça yardımıyla iyice sürün. 2. Yufakayı da üzerine sererek aynı şekilde sosunuzu bu yufkanın üzerine de sürün.

2 kat serdiğimiz yufkaları pizza dilimi şeklinde 12 parçaya kesin. Üçgen parçaların geniş kısmına iç harcından koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Tüm malzemeleri aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüyoruz, isteğe bağlı olarak çörek otu yada susam serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında börekler kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi

Malzemeler

5 yufka

1 çay bardağı sıvı yağ

200 gr beyaz peynir

1 tutam maydonoz

1 tutam tuz

1 su bardağı süt veya su (ben su tercih ediyorum gevrek olsun diye)

Hazırlanışı

ilk olarak tepsimizin tabanını yağlıyoruz ardından bir kase içinde yağ yumurta ve suyu çırpıyoruz , iyice karıştırdığımız karışımı tepsinin dibine serdiğimiz yufka içine serpiyoruz.Her yufkada aynı işlemi yapıp 3 yufka serdikten sonra arasına peynir ve maydonoz karışımını ekliyoruz. tekrar yufkaları ekleyerek en üstede karışımdan sürerek 180 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz üstü kızarıncaya kadar bekleyip afiyetle yiyoruz .

Körili Tavuklu Börek Tarifi

Malzemeler

  • Bir tavuk göğsü küp küp doğranmış.
  • Bir kuru soğan.
  • Bir tatlı  kaşığı köri.
  • Bir çay bardağı sıvı yağ ,tuz.
  • Bir paket (20 adet)milföy hamuru.
  • Bir su bardağı galeta unu.

Hazırlanışı

Sıvı yağda önce yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım.

Tavukları ekleyip karıştıralım.

Tuzunu ve köriyi ekleyip kısık ateşte tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Milföy hamurunun içine harcımızdan koyup ay çöreği şeklinde yuvarlayarak kapatalım.

Sardığımız böreğı galeta ununa bulayıp tepsiye dizelim.

170 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.

Afiyet olsun..

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka (2 yufkadan 8 adet börek oluyor)

1 su bardağı yeşil mercimek

1 adet kuru soğan

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

sosu için;

1/2 su bardağı maden suyu

4 yemek kaşığı sıvı yağ

yumurta

üzeri için;

1 yumurta sarısı

galata unu veya çörek otu

Hazırlanışı

Yeşil mercimekleri haşlayın daha sonra soğanları küp küp doğrayıp yağda kavurun ocağın altını kapatıp süzdüğünüz yeşil mercimekle ve baharatlarını ekleyip karıştırın daha sonra blendırdan geçirin(arzuya göre blendırdan geçirmeden de uygulayabilirsiniz). Sosu için; Soda, yumurta ve sıvı yağ karıştırıp güzelce çırpın. 1 yufkayı tezgaha serip üzerine sostan sürün ardından ikinci yufkayı üzerine koyup tekrardan sostan sürün ve yufkayı sekiz eşit parçaya böldükten sonra her parçanın geniş kısmına yeteri  kadar iç malzemeden koyup, kenarları hafif içe katlayın sigara böreği gibi rulo şeklinde sarın. (çok sıkı bir rulo olmasın) . Kalan iki yufkayı da aynı şekilde yapıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp galata unu serpin 200 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kıymalı Tepsi Böreği

Malzemeler

5 adet yufka

250 gr kıyma

2 adet orta boy soğan

1 adet domates

2 adet sivri biber

maydanoz

tuz, karabiber, pulbiber

sıvı yağ

Sosu için;

1 çay bardağı yoğurt

2 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağ yada sıvı yağ

3 yumurta

Hazırlanışı

İç harcı için soğanları yemeklik doğrayıp az sıvı yağda 3-4 dk kavurun ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin ve  doğradığınız biberleri, domatesi, baharatları ekleyip biraz daha pişirin en sonda maydanozu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın. Diğer yandan sosu için derin bir kaba tüm sos malzemelerini 1 yumurtanın sarısı hariç koyup iyice karıştırın. Yağladığınız tepsiye ilk yufkayı serin (fazla gelen kısımları dışarı sarksın) ve sostan iyice gezdirip üzerine iç harçtan serpin daha sonra ikinci yufkayı buruşturarak içine sığacak şekilde yerleştirin ilk katta uyguladığınız işlemi tekrar yapıp yufkalar bitene kadar devam edin en son dışarı sarkan yufkaları içe doğru kıvırıp yumurta sarısını da kalan sosla karıştırın ve üzerine döküp yaydırın susam veya çörek otu serpip 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…

 

Sosyete Mantısı

Malzemeler

3 adet yufka

300 gr dana kıyma

1 adet ortaboy soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, pulbiber

maydanoz

yufkaları ıslatmak için;

yarım çay bardağı su

4 yemek kaşığı sıvıyağ

üzeri için;

1 kase yoğurt

2-3 diş sarımsak

sosu için;

1-2 yemek kaşığı tereyağ

pul biber, nane

Hazırlanışı

Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun ardından kıymayı ekleyin. Pişen kıymaya salçayı, tuzu, pulbiberi, karabiberi ekleyip 1-2 dk daha kavurun en son kıydığınız maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın. Yufkaları dörde bölün ve her bir parçasının üzerine hazırladığınız yağlı sudan sürün ve hazırladığınız harçtan serpin ve rulo yaparak gül böreği şeklinde sarın yağlı fırın tepsisine dizip üzerine yağlı sudan sürüp 170 derecelik fırında pişirin. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ve tere yağında kavrulan pul biber, nane sosu gezdirerek servis yapın. Afiyet Olsun..

Fındıklı kıymalı börek

Malzemeler

İki soğan

Bir su bardağı dövülmüş fındık

Bir çay bardağı kuş üzümü

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay bardağı sıvı yağ

Bir çay kaşığı kara biber

Bir çay kaşığı pul biber

Üzerine bir yumurta sarısı

Hazırlanışı

Tavaya sıvı yağ koyup yemeklık doğradığınız  soğanları ilave edip pembeleşene kadar soteleyin.Ardından kıymayı ilave edip karıştırın sırayla kuş üzümü,tuz ve baharatını koyup karıştırıp ocaktan alalım.

Bir yufkayı serip önce ikiye sonra dörde sonra sekiz eşit parçaya bölelim.

Yufkanın geniş kenarına önce  hazırlanan  kıymalı içten koy ,kıymanın üzerine  bir çorba kaşığı fındık  koyup rulo şeklınde sarın.Rulo şeklinde sardığınız yufkayı kendi etrafına dolayıp uç kısmını alta sıkıştırın.

Bütün yufkalara aynı işlemi yapıp tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ispanaklı Gül Böreği

Malzemeler

3 bağ ıspanak

5 yufka

1 adet büyük kuru soğan

1,5 su bardağı yoğurt

yarım çay sıvı yağ

2 adet yumurta (1 tanesi üzeri için)

1 paket kabartma tozu

pul biber, karabiber, tuz

susam

Hazırlanışı

Öncelikle ıspanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayıp tencerenin içine aktarın. Üzerine soğanı yemeklik olarak doğrayın ve göz karanı sıvı yağı ekleyerek içine istenilen ölçüde tuz, karabiber, pul biber ilave edin ve orta ateşte 5-8 dk kadar soldurun. Diğer tarafta derin bir kapta yarım çay bardağı sıvı yağı, yoğurdu, 1 adet yumurtayı ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Bir yufkayı elinizle üç eşit parçaya bölün. Hazırlamış olduğunuz yoğurtlu karışımdan bir çorba kaşığı kadar bölmüş olduğunuz yufkaya sürün ve hazırlanan iç harçtan istediğiniz miktarda serpiştirin ve yufkayı yuvarlayıp gül şeklinde sarın. Bunu bütün yufkalara uygulayın. Hazırlamış olduğunuz börekleri az yağlı fırın tepsisine dizin kalan yoğurtlu karışıma diğer yumurtayı da kırarak karıştırıp üzerilerine eşit şekilde sürüp susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerileri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun…