Patatesli Gül Böreği

Malzemeler

4 adet yufka (1 adet yufka= 4 adet gül böreği)gul_boregi

5 adet orta boy patates

1 adet büyük boy kuru soğan

yarım yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, pul biber

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvı yağ

su ve sıvı yağ karışımı: 1 çay bardağı su + 1 yemek kaşığı sıvı yağ

üzeri için: 1 yumurtanın sarısı+ 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve susam

Hazırlanışı

Patatesleri soyup dörde bölüp haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün aynı tencerede yağla birlikte yemeklik doğradığınız soğanları 1-2 dk kavurun ardından salçaları ekleyip 1 dk kadar karıştırın en son süzdüğünüz patatesleri,tuzunu ve pul biberini ekleyip çatal yardımıyla hafif ezerek hepsini iyice karıştırıp ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bir yufkayı masaya serip ortadan ikiye bölerek 4 eşit parça elde edin ve bir parçasına küçük bir kapta hazırlamış olduğunuz su ve sıvı yağ karışımını 1/4 olan yufkanın üzerine kaşık yardımıyla hafif serpin ve soğumuş olan içi göz kararı serpiştirip yufkayı rulo halinde sarın ardından yuvarlayıp gül şeklini verin ve her bir yufkaya aynı işlemi uygulayın. Hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerine yağlı yumurtalı karışımından sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun…

Patatesli Börek

Malzemeler:patatesli_borek

4 Yufka.

100 gr margarin.

Bir su bardagi su.

Uzerine bir yumurta sarisi.

Ic malzemesi:

Iki kuru sogan,dort haslanmis patates.

Bir tatli kasigi tuz,bir tatli kasigi pul biber,biraz kara biber.

Hazirlanisi:

Soganlar yemeklik dogranir yarim cay bardagi sivi yagda pembelesene kadar pisirilir uzerine,

Haslanmis,kabuklari soyulup kucuk kucuk dogranmis patatesler ilave edilir.Tuzu baharati konulup iyice karistirilip ocaktan alinir.

Margarin eritilir icine bir bardak su dokulur.

Bir yufkayi duz bir zemine yayin.Uzerine margarinli sudan serip yufkanin sag tarafini ortaya dogru katlayin.Sonra sol tarafi diger katin uzerine gelecek sekilde katlayin.

Dikdortgen sekli kareye cevirin once altta kalan kismi ortaya sonra ustte olan yufkayi asagiya dogru katlayinca kare bir yufkamiz var elimizde.

Bunun uzerinede yagdan surup dort esit parcaya bolelim.Her bir parcanin

Uzerlerine hazirladigimiz ic malzemesinden koyup bohca seklinde sarip tepsiye dizelim.

Butun yufkalara ayni islemi yapip uzerlerine yumurta sarisi surup onceden isitilmis 170 derecede uzerleri pembelesene kadar pisirelim..

Kıymalı Patatesli Börek

Malzemeler

Harcı için;kiymali_patatesli_borek

250-300 gr kıyma

1 adet ortaboy soğan

1 ortaboy patates

1/2 maydanoz

pul biber, karabiber, tuz

Hamuru için;

3-4 su bardağı un

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık su

1 paket instant kuru maya

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

İç malzemeleri için; Tavaya birazcık yağ koyup küçük küp küp doğradığınız soğanları kavurun ardından kıymayı ekleyip kıyma pişene kadar kavurun ocağın altını kapatın. Patatesi soyup rendeleyin. Bir kapta kıyma ve soğanı, rendelenmiş patatesi, ince ince doğradığınız maydanozu ve baharatlarını ekleyip karıştırın. İlk önce hamurunu hazırlayıp iç malzemesini yaparken hamurunu dinlendirin.

Hamuru için; derin bir kapta un hariç tüm malzemeleri koyup karıştırın ardından unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığı kıvamına getirin ve hamuru ikiye bölün böldüğünüz hamuru elinizle yuvarlak haline getirip sıvı yağ sürüp ikiye katlayın, katladığınız hamura tekrardan yağ sürüp tekrardan katlayın bunu diğer hamur bezesinede uygulayın ve bir hamur bezesini alıp merdane yardımıyla yapışmaması için  un serperek tepsiniz büyüklüğünde açın. İlk açtığınız hamuru yağlanmış tepsinize serin ve üzerine hazırlamış olduğunuz iç harcınızı yayın ikinci hamuru da açtıktan sonra harcın üzerine yayın en son küçük bir kasede 1 yumurta sarısını, sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet Olsun…

Mantarlı Tavuklu Karnıyarık Börek Tarifi

Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • Yarım paket margarin
  • 1 su bardağı su
  • İç malzemesi;
  • yarım kilo tavuk göğüsü (kuş başı olarak doğranmış)
  • 400 gr mantar
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • tuz, karabiber
  • sıvıyağ
  • yumurta

Hazırlanışı

Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir. Kuşbaşı tavuklar eklenip 10 dk sotelenir. Küp küp doğranmış mantarlar ilave edilir kısık ateşte pişirilir. Pişmesine 10 dk kala soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve halka şeklinde kesilmiş biberler, tuz ve baharatları eklenip pişirilir. Soğumaya bırakılır. Margarin erilitilir 1 su bardağı su ilave edilir 1 yufka serilip üzerine hazırlamış olduğunuz yağdan sürülür ve bir başka yufka üzerine serilir tekrardan aynı şekilde yağ sürülür. Yufka 8 adet eşit üçgen parçaya bölünür.  Geniş kısımlarına iç harcından konulur ve sigara böreği şeklinde sarılır. Bütün yufkalara aynı işlem uygulanır. Yağlanmış tepsiye dizilir üzerilerine yumurta sarısı sürülür ve  ortasını iç harcı görünecek derinlikte bıçakla kesilir tabanına kadar kesmemeye dikkat edin. Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…

Taze Soğanlı Börek (: Annemin Böreği :)

Malzemeler

4 adet yufka

1 demet taze soğan

1 su bardağı pirinç                   

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dere otu

150 gr peynir

1 yemek kaşığı karabiber

isteğe göre 6 adet taze nane

tuz

yarım çay bardağı sıvı yağ

üzeri için;

3 kaşık yoğurt

2 kaşık yoğurt suyu

1 yumurta sarısı

yarım çay bardağı sıvı yağ

çörek otu

yufkaları ıslatmak için;

yarım su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

İlk önce 2 su bardağı su ile pirinci haşlayın ve soğumaya bırakın. Taze soğanları, dere otunu ve maydanozları yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın. Hepsini bir kaba aldıktan sonra karabiberini, tuzunu, haşladığınız pirinçleri, ufaladığınız peynirleri ve sıvı yağını ekleyip harmanlayın. Yufkayı düz bir yere serin üzerine su ve yağ ile hazırladığınız karışımdan azar azar serpin daha sonra iç harcı da yufkanın üzerine sepeleyin ve yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp rulo şeklinde sarın, yağlanmış tepsiye ortasından başlamak üzere koyun (kol böreği gibi ) ardından bu uygulamayı diğer yufkalarada uyarlayın ve üzeri için yoğurdu, yumurtanın sarısını ve sıvı yağını karıştırıp yufkaların üzerine sürün dilerseniz çörek otu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakın.  Afiyet olsun…

Ekmek Hamuruyla Ispanaklı Börek

Malzemeler

2 adet fırından alınmış ekmek hamuru

un

sıvı  yağ

İç harcı için;

1 kilo ıspanak

sıvı yağ

2 orta boy soğan

1 çay bardağı pirinç ( arzuya göre )

1 yemek kaşığı pulbiber,karabiber

tuz

üzeri için;

2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

çörek otu

Hazırlanışı

İlk önce iç harcı için yıkadığımız ve doğradığımız ıspanakları tencerede yağda pembeleştirdiğimiz soğanların üzerine ekleyip biraz diriliğini kaybedecek şekilde pişirin ve üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyip bir kenara alın, ardından aldığınız hamurları 2 beze halinde un yardımıyla ayırın.  Tezgahınızın üzerine serptiğiniz unla bezeleri merdane yardımıyla orta kalınlıkta uzunlamasına açtıktan sonra üzerine sıvı yağ sürüp mektup şeklinde katlayıp tekrardan açın ve diğer tarafta hazırladığınız iç harcı orta kısmına bolca uzunlamasına üzerine koyup kenarlarından üzerlerini örtmeyecek şekilde kapatın (resimde gördüğünüz şekilde)  ve yağladığınız fırın tepsisine düzgün bir şekilde dizin. üzeri için bir kaba yumurtaları, yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip çırpın ve fırın tepsisine dizdiğiniz hamurların üzerine sürün çörek otunuda serptikten sonra ve 180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri iyice kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Not: Hamurun biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz su serpip sofra bezine sarın.

Sebzeli Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler

3 adet yufka

2 patlıcan

2 patates

2 kabak

2 havuç

1 kırmızı biber

Yağ, Su, Yumurta

Çörek otu, Susam

Hazırlanışı

Kabaklar, patatesleri ve patlıcanları küp küp doğrayıp kızartıyoruz havuçlar haşlanıyor ve küp küp doğranıyor. Kırmızı biberde küp küp doğranıyor ve bu malzemeleri karıştırıyoruz. yufkayı alıyoruz kenarlarından kare olacak şekilde katlıyoruz her kata su ve yağ karıştırıp sürüyoruz. kare halindeki yufkanın her köşesine harcımızdan koyup yukfayı artı şeklinde kesiyoruz. ortalarında harc bulunan yufkaları zarf şeklinde kapatıp ters olarak yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı ve çörek otu- susam serpip fırınlıyoruz. 180-200 derce fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

Sodalı Börek Tarifi

Malzemeler

5 yufka (yufkaların kalın olmamasına dikkat edin)
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için:
250 gram lor beyaz peynirkarışımı
yarım demet maydanoz
1 yumurtanın akı
Üzeri için:
3 tane yumurta
2 şişe soda

Hazırlanışı

Tepsiyi yağlayıp, bir yufkayı serelim.  Yufkaları parçalayıp, tepsiye aralarını yağlayarak yerleştirelim, arasına peynir ve maydanoz karışımı koyalım.Yumurta akıda serperek, üzerine parçaladığınız yufkaları döşeyelim, aralarına peynir harcı ve yumurta akını serpelim ve böreği dilimleyelim. Üzerine önce çırptığımız 3 tane yumurtayı sürelim daha sonra iki şişe sodayı her yerine gelecek şekilde dökelim. Hazırladığımız bu böreği, 1-2 saat dinlendirelim. Bu böreği sabahtan yapabilirsiniz, misafirleriniz geleceğine yakın 200 derecelik ısıda pişirip yiyebilirisiniz afiyet olsun.

Kolay Tavuklu Börek Tarifi

Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (Ben genelde beyazlarını israf etmemek için ya içine ya da üzerine sarısı ile beyazını karıştırarak sürüyorum)

iç harcı :

 

  • 1 tavuk but
  • 1 tavuk göğüs
  • 1 ortaboy soğan
  • Dolmalık fıstık
  • Dolmalık üzüm
  • Yenibahar
  • 3 tane kesme şeker
  • Kuru nane
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sıvıyağ
  • 1 su bardağı tavuk suyu

Hazırlanışı

  • Tavuklar haşlanıp küçük küçük didildikten sonra yemeklik doğradımız soğanı tencerede sıvıyağ ile hafif pembeleştiriyoruz . Tavukları da ekledikten sonra tüm baharatı içine katarak tencerede bir iki kez çeviriyoruz . Daha sonra haşlanan tavukların suyundan ayırdığımız 1 bardak tavuk suyunu da içine dökerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • 1 tane yufkayı serip üzerine hazırladığımız sıvıyağ ve su karışımını dökerek üzerine 1 yufka daha seriyoruz . Ben börekleri küçük küçük sevdiğim için 16 parçaya bölüyorum . isterseniz 12ye de bölünebilir. Geniş tarafına harçtan koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri eşit kızarana kadar pişiriyoruz .