Portakallı Revani Tarifi
Portakallı Revani Tarifi
Cevapla
Yazar arşivleri: Nejla
Elmalı Kurabiye
Malzemeler
1 adet margarin
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
4-5 su bardağı un
İç Malzemeleri
3 adet rendelenmiş elma
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
yarım çay bardağı toz şeker
bir kahve fincanı (türk khv.) kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
üzeri için pudra şekeri
Hazırlanışı
Önce iç malzemesini hazırlıyalım. Rendelenmiş elmaları toz şekerle birlikte bir tencereye alıp elmalar suyununu salıp, çekene kadar pişirelim. Sonra çekilmiş cevizi, tarçını, kuru üzümü ekleyip karıştıralım. Ocaktan alıp bir kenara soğuması için bırakalım. ( İsteyen bu aşamada çok az renk vermesi için kırmızı gıda boyası katabilir). Hamur için oda sıcaklığında yumuşamış yağı ve pudra şekerini karıştıralım. Sonra içine yumurta, kabartma tozu, yoğurdu ve unu ekleyip iyice yoğuralım. Yumuşak bir hamur elde etmemiz lazım. Hamuru 3’e bölelim ve bir tanesini top haline getirdikten sonra çok ince olmayacak bir şekilde açalım ve hamuru önce 4’e sonra ortalarından keserek 8’e bölelim. İçi geniş tarafa gelecek şekilde koyup rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip, 180 derecede üzeri hafif pembe bir renk alana kadar 15 ya da 20 dk pişirelim. Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekerini çay süzgeci yardımı ile serpiştirelim. AFİYET OLSUN.
Kıymalı Karnıbahar Yemeği
Malzemeler
1 adet orta boy karnıbahar
1 adet orta boy soğan
200 gr kıyma
1 adet havuç
1 adet domates
2 adet sivri biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım limon
yarım çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı tatlı biber salçası
karabiber, tuz
üzeri için maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle karnıbaharı parçalara ayırıp bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su dolduruyoruz.Yarım limonuda üzerine sıkıp bir iki taşım kaynattıktan sonra karnıbaharı süzüp bir kenara alıyoruz (Bu yaptığımız işlem karnıbaharın kokusunu almak içindi).Bir tencereye öncelikle yağı ve küçük küçük doğradığımız soğanları alıyoruz.Bir iki çevirip ardından sırasıyla küçük küpler halinde doğradığımız havuçları, sivri biberi katıp biraz bişirip kıymayı katıyoruz.Kıyma kavrulunca salçaları ekleyip çiğ tadı gitmesi için biraz kavuruyoruz. Ardından rendelediğimiz domatesi ekleyip tuzunu ve karabiberini de katıp 1 dk kadar harmanlanması için kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra karnıbaharı da ekleyip üzerine karnıbaharla aynı seviyeye gelecek kadar kaynamış su ilave ediyoruz.Kısık ateşte karnıbaharlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Karnıbaharların ne çok yumuşak ne de çok sert olmamasına dikkat edin. Pişen karnıbaharı tabağa alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştiriyoruz. İsteğe göre sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurtla servis yapılabilir. AFİYET OLSUN.
AŞURE
Malzemeler
2.5 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasülye
150 gr mısır (konserve)
250 gr kuru incir
250 gr kuru kayısı
2oo gr kuş üzümü
200 gr kuru üzüm
1 portakal kabuğu rendesi
1 kg toz şeker
1 kabuk tarçın
5 adet karanfil
1 kahfe fincanı gül suyu
Süslemek İçin
1 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz
1 adet nar
dolmalık fıstık
yeşil fıstık
hindistan cevizi
toz tarçın
Aşure’nin Yapılışı
Bir gece önceden nohut, kuru fasülye,buğday ayrı kaplarda ıslatılır.Buğday büyükçe bir tencereye alınıp iyice yumuşayıncaya kadar bir güzel kaynatılır. (Bu arada Aşure yapımı bitene kadar katılaşan ve suyu azalan Aşure’ye kaynamış su ilave edilir. Dibinin tutmaması için tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılır.) Nohut ve kuru fasülye ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Buğday haşlanıp kıvamı koyulaşınca, içine haşlanmış ve süzülmüş fasülye ve nohutlar ilave edilir. Birkaç taşım birlikte kaynatılır. Kuru kayısı yıkanıp küçük küpler halinde doğranır. kuru incir ise yıkanıp küçük küpler halinde doğrandıktan sonra bir kap suda 10 dk bekletilip, fazla çekirdeklerini bıraktıktan sonra suyu süzülüp, kayısıyla beraber tencereya katılır. Sonra sırasıyla kuru üzüm, mısır, kuş üzümü, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu rendesi , toz şeker katılıp 10 dk daha özdeşleşmesi için kaynatılır. En son gül suyu ilave edilip 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocak kapatılır.Aşure sıcak sıcak taslara konulup üzeri süslenir. AFİYET OLSUN.