Köfte Tarifi

Malzemeler

500gr dana kıyma

1 orta boy soğan (yemeklik küçük küp küp doğranmış)kofte_tarifi

1/2 demet ince kıyılmış maydonoz

1 su bardağına yakın galeta unu yada (ufalanmış bayat ekmek içi)

1 yumurta

kabiber,tuz

pulbiber,nane

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi bir kapta yoğurun ve şekil verin. İsterseniz fırında, isterseniz tava da yağda kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Eğer kıymanız yağsız ise harcın içine çok az sıvı yağ eklerseniz şekil verirken size kolaylık sağlar.

Muş Köftesi

Malzemeler

  • Malzemeler
  • 500 gr yağsız dana kıyma(2 kere çekilmiş olursa iyi olur)
  • 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat(köfte sıkı tutsun diye)
  • iç malzemesi için:
  • 100 gr yağsız kıyma
  • 5-6 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz,pul biber, karabiber
  • maydanoz

Hazırlanışı

Öncelikle soğanları suyun içinde yemeklik olarak doğruyoruz. sudan süzerek alıp ocakta suyunu çenene kadar pişiriyoruz. suyunu iyice çekdikten sonra bir yemek kaşığı margarin,tuz ,100 gr kadar kıyma ve biberini ilave edip kavuruyoruz.

Köftenin dış hamurunu yapmak için öncelikle eti  yeterince tuz ile yoğuruyoruz. ince bulguru yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.yumurtayı ilave ettikten sonra az az su ilavesiyle yoğurmaya devam ediyoruz.bu arada şunu belirteyim.su bir hayli alıyor. Köfte kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.yoğurma işlemi yaklaşık 30 dk falan sürüyor. Köfte elinizde açılacak hamur gibi olursa köfte kıvama gelmiş demektir.

Köfteyi yeterli büyüklükte parçalar alınıp içlerine soğanlı harçtan konur.

Pişirilmesi: tencerenin içine 1 su bardağı kadar su konur bir tutam tuz atılır ve kaynayan suya köfteler yavaşça atılır. Pişirme suyu az oluyor sakın şaşırmayın. piştikten sonra servis aşamasında üzerine bol tereyağ gezdirip ikram ediyoruz.