AŞURE

Malzemeler

2.5 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasülye

150 gr mısır (konserve)

250 gr kuru incir

250 gr kuru kayısı

2oo gr kuş üzümü

200 gr kuru üzüm

1 portakal kabuğu rendesi

1 kg toz şeker

1 kabuk tarçın

5 adet karanfil

1 kahfe fincanı gül suyu

Süslemek İçin

1 su bardağı fındık

1 su bardağı ceviz

1 adet nar

dolmalık fıstık

yeşil fıstık

hindistan cevizi

toz tarçın

Aşure’nin Yapılışı

Bir gece önceden nohut, kuru fasülye,buğday ayrı kaplarda ıslatılır.Buğday büyükçe bir tencereye alınıp iyice yumuşayıncaya kadar bir güzel kaynatılır. (Bu arada Aşure yapımı bitene kadar katılaşan ve suyu azalan Aşure’ye kaynamış su ilave edilir. Dibinin tutmaması için tahta kaşık  yardımıyla sürekli karıştırılır.) Nohut ve kuru fasülye ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Buğday haşlanıp kıvamı koyulaşınca, içine haşlanmış ve süzülmüş fasülye ve nohutlar ilave edilir. Birkaç taşım birlikte kaynatılır. Kuru kayısı yıkanıp küçük küpler halinde doğranır. kuru incir ise yıkanıp küçük küpler halinde doğrandıktan sonra bir kap suda 10 dk bekletilip, fazla çekirdeklerini bıraktıktan sonra suyu süzülüp, kayısıyla beraber tencereya katılır. Sonra sırasıyla kuru üzüm, mısır, kuş üzümü, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu rendesi , toz şeker katılıp 10 dk daha özdeşleşmesi için kaynatılır. En son gül suyu ilave edilip 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocak kapatılır.Aşure sıcak sıcak taslara konulup üzeri süslenir. AFİYET OLSUN.